漸變藍莓凍芝士蛋糕

　　1、主料：藍莓200克、黃油30克、奧利奧夾心餅乾80克、濃稠酸奶150克、奶油乳酪200克、牛奶30克、吉利丁片10克、淡奶油150克。

　　2、輔料：白砂糖80克、檸檬汁25毫升。

　　3、做法。

　　（1）將藍莓和細砂糖全部倒入奶鍋中（靜止1小時）

　　（2）開火攪拌，倒入檸檬汁，將藍莓壓碎。

　　（3）煮至粘稠狀態即可關火。

　　（4）然後將奧利奧放入料理機中打碎。

　　（5）將黃油放入微波爐中加熱使其融化。

　　（6）融化後倒入打碎的奧利奧中。

　　（7）倒入6寸活底模具，按壓平整，讓入冰箱冷藏備用。

　　（8）將奶油乳酪提前軟化。

　　（9）倒入糖粉。

　　（10）用打蛋器將其攪打至順滑無顆粒。

　　（11）倒入酸奶。

　　（12）攪拌均勻。

　　（13）吉利丁片冷水泡軟，微波使其融化。

　　（14）倒入牛奶攪拌均勻。

　　（15）然後倒回乳酪糊中，用打蛋器攪拌均勻。

　　（16）將淡奶油打至6分發。

　　（17）然後將其倒回乳酪糊中用刮刀翻拌均勻。

　　（18）將乳酪糊均勻的分成3份分別放入45克藍莓醬和20克的藍莓醬,得到一個深紫色乳酪糊，淺紫色乳酪糊和一個原味乳酪糊。

　　（19）將深紫色乳酪糊倒入模具中，放入冰箱冷凍25分鐘。

　　（20）再把淺紫色乳酪糊倒入，冷凍25分鐘。

　　（21）最後倒入原味乳酪糊，震出氣泡，冷藏6小時以上至徹底凝固。

　　（22）脫模後裝飾即可享用。

　　1、蛋糕模提前墊好烘焙紙，消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎，和融化的黃油（餅底用）混合成餅底材料，倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。

　　2、稀奶油加入檸檬汁，拌勻靜置30分鐘備用。

　　3、奶油芝士無需軟化，直接加細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

　　4、雞蛋打散，分2-3次加入乳酪糊中，用打蛋器打至完全融合。

　　5、分2-3次加入酸奶油，用刮刀拌勻。

　　6、加入融化的黃油（蛋糕用）和香草精拌勻。

　　7、篩入玉米澱粉，拌勻。

　　8、從冰箱取出模具，倒入蛋糕糊，輕輕晃動，使其表面平整。

　　9、烤箱預熱180度，同時準備一個大小合適的烤盤，倒入熱水（水浴法），放入蛋糕模（活底模提前包好錫紙），中層，烤15分鐘後轉為170度，50分鐘左右。

　　10、烤完取出，等稍冷卻後，將模具放進冰箱冷藏，隔夜再脫模。

　　11、淡奶油打發至9分發，裝入裱花袋，在蛋糕表面擠圓形花。

　　12、在擠好的奶油上擺藍莓果粒進行裝飾即可。

　　1、材料：乳酪280克、酸奶270毫升、朗姆酒3克、檸檬汁3克、白砂糖100克、吉利丁15克、雞蛋黃1個、牛奶60克、淡奶油150克。

　　2、奧利奧原味兒餅100g幹放入密封保鮮袋兒中，用擀麵杖敲碎。

　　3、黃油50g微波爐高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味兒軟化，奶油乳酪200g室溫軟化。

　　4、融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。

　　5、軟化的奶油乳酪、砂糖65g放入容器打發光滑無顆粒，加入蛋黃1個、朗姆酒1勺、檸檬汁15ml攪勻，加入酸奶180g攪勻成芝士糊。

　　6、牛奶50ml和淡奶油100ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝乾水的吉利丁片攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。

　　7、混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下有助芝士糊消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。