1、鍋中燒水,倒入500g甜玉米粒。
2、放入25g糖。
3、煮3到5分鐘。
4、撈出後加入一勺玉米水。
5、糯米粉20g和玉米澱粉40g倒在一起。
6、半鍋油燒熱後倒出大部分。
7、留少許油煎玉米烙。
8、煎到3分鐘定型。
9、倒入之前的溫油沒過玉米烙。
10、繼續煎3分鐘。
11、倒出油。
12、移到吸油紙上。
13、玉米烙切塊裝盤。
14、撒上少許糖。
15、撒上少許枸杞。
16、這樣一道美味的玉米烙就做好了。
1、鍋中燒水,倒入500g甜玉米粒。
2、放入25g糖。
3、煮3到5分鐘。
4、撈出後加入一勺玉米水。
5、糯米粉20g和玉米澱粉40g倒在一起。
6、半鍋油燒熱後倒出大部分。
7、留少許油煎玉米烙。
8、煎到3分鐘定型。
9、倒入之前的溫油沒過玉米烙。
10、繼續煎3分鐘。
11、倒出油。
12、移到吸油紙上。
13、玉米烙切塊裝盤。
14、撒上少許糖。
15、撒上少許枸杞。
16、這樣一道美味的玉米烙就做好了。
1、首先將玉米粒從玉米棒上剝下來,小編比較喜歡生玉米的時候剝,因為這樣焯水的時候容易遲到玉米粒的生熟程度。
2、剝下來的玉米粒洗乾淨後,放入沸水中焯水,然後撈出放涼即可。
3、大碗中放入玉米粒,加入雞蛋、玉米澱粉和糯米粉適量,進行攪拌。玉米澱粉和糯米粉的比例大概是3:1,糯米粉主要是增加黏性的,方便玉米烙定型。
4、平底鍋中倒入食用油,然後開大火煮沸,煮沸後倒入大部分的食用油,鍋裡只留底面上的油即可。
5、將剛才攪拌好的玉米粒倒入平底鍋中,用鍋鏟將玉米粒鋪平,最好是每個玉米粒都能接觸到鍋底。
6、手拿起平底鍋,進行抖動,可以移動玉米烙的時候,即可將之前倒出的熱油倒入玉米烙的表面,開中火煎炸。
7、煎炸到表面金黃的時候,即可利用鍋鏟將多餘的油倒入其他碗中,剩餘的油可以再適當煎炸一會。
8、關火後,在玉米烙的表面加入適量的白糖。
9、將其從平底鍋直接倒在廚房紙巾上,用來吸走玉米烙下面的食用油。
10、最後,在砧板上將玉米烙用菜刀進行切塊裝盤。
1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼後,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會粘在一起,需要用手把它們分開成一粒粒的。
3、放在篩網裡,用水把玉米粒表面衝溼,稍稍甩兩下,甩去多餘水分。
4、把玉米粒和幹澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉。
5、鍋中放半碗油燒熱後,倒出。
6、轉小火,此時鍋中留一點點油。
7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀,(煎的過程中不能動玉米粒,否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動)。
8、此時加入剛才加熱後倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可。