用澄粉包餃子方法步驟如下：
麵皮材料：澄粉、澱粉、植物油少量
餡：紅蘿蔔若干，擦絲；香菇少許，切絲；熟花生一把，壓碎；
做法步驟：
1、一壺開水，取澄粉、澱粉按照比例置於盆內，用開水和麵；
2、面和成團後蓋上蓋子放五分鐘左右，再加少量植物油揉一陣，直到麵糰光滑發亮；
3、把麵糰切成餃子皮規格備用；
4、按照自己喜歡的樣子包制水餃；
5、包好之後的餃子上鍋蒸8至10分鐘即可。
材料：準備黑麵粉、雞蛋一隻、清水適量。
將盆子裡放入足夠的黑麵粉，麵粉裡放上一個雞蛋。之後將少量鹽放入溫水，將水慢慢倒入盆中。用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候停止。下面就可以用手揉，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好，這時面光盆光手光是最佳境界。其實揉麵的主要的動作就是搓，從裡向外搓。 搓出去的麵糰，收回來摺疊一下。然後再向外搓出去。重複進行這個搓和收攏的動作。醒面的具體方法是：和麵時將碗中的水徐徐倒入盛面盆中，用手輕輕攪拌。此時的面尚不成團，不過不要緊，先擱置一邊，蓋好，一會備用。麵粉在這一過程中和水分子大量親密接觸，直至合二而一。醒面一般需要20到30分鐘。
自發粉不可以包餃子，包餃子用的是中筋粉和高筋粉；
用料：麵粉400克，水230克；
餃子面的活法：
1、用盛器將麵粉倒入其中；
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多；
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，若加的水多可在糅合過程中倒入麵粉加以揉按；
4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。
1、材料：澄粉100g、玉米澱粉30g、開水130g、牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙、料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
2、用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆裡，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮 ...
糯米粉和粘米粉包餃子的製作步驟：
1、將肉剁碎，木耳泡發剁碎，加上蝦米，放鍋炒熟。
2、粘米粉、糯米粉混合。中間挖窩，把剛燒開的水緩慢倒進中間，邊倒邊用筷子順時針攪。
3、燙熟五份之三的米粉即可。
4、上下揉搓燙熟的米粉，邊搓邊混進沒燙熟的生米粉。最後揉搓成一粉團。
5、從粉團上揪下一 ...
顆粒粉又稱沙子粉，沙子面。顆粒是其外在特徵，粉才是其本質。目前市顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒，研磨次數比普通制粉工藝少，由於研磨次數減少，降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞，最大程度的保留了小麥的營養成分。顆粒粉呈乳黃色，性鬆散，不粘手，韌性強，筋力大，耐蒸煮。製成食品色白淨，味香甜，麵筋大，風味獨 ...
用全麥粉包餃子的步驟如下所示：
把面與全麥粉倒入同一個無油無水的盆內，加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜，室內放置一段時間。醒面的同時，將肉剁碎，依個人口味放入適量的姜、蔥花、洋蔥，一起剁碎，融合一起，打入一個雞蛋，攪勻。把肥肉剁碎，入鍋，小火提煉其中油脂。肥肉煉好後，把準備好的花椒、八角、 ...
麵包粉包韭菜雞蛋餃子的方法：
食材用料：韭菜300克、雞蛋3個、鹽、油60克；
麵皮材料：水150克、麵包粉400克、麵粉50克；
步驟：
韭菜洗乾淨、晾乾水分、切小段；雞蛋打三個打散、鍋放油熱鍋將雞蛋煎熟；將雞蛋煎熟放涼切碎、和韭菜一起混合加入油和鹽，攪拌均勻備用；水、麵包粉、麵粉混合攪 ...
1、先將糯米粉，粘米粉，玉米澱粉放到一個大碗裡攪拌均勻，取混合粉和成麵糰，燒開水後放入麵糰煮熟;
2、將煮熟的麵糰和剩下的混合粉用熱水和成麵糰，皮就做好了;
3、白蘿蔔切成丁用鹽醃兩分鐘擠出水分;
4、豬肉切丁，芹菜，蒜苗切碎;
5、先放豬肉炒出油，再把白蘿蔔丁，芹菜和蒜苗放入炒到八成熟放 ...
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單 ...