材料：紫蘇葉，陳醋適量，醬油，白砂糖適量，姜適量。
做法：
1、先把蟹後蓋開啟，洗乾淨裡面骯髒的東西。
2、擦乾水分之後放入紫蘇葉。
3、水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中。
4、蒸十五到二十分鐘，蟹香飄出即可。
5、在碗中放入少許陳醋，醬油，白砂糖，姜調製醬料即可。
清蒸大閘蟹：
材料：大閘蟹，適量醋，姜1塊，蒜2瓣，細香蔥1根，水適量。
步驟如下：
1、將新鮮大閘蟹沖洗刷乾淨，不需解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手；
2、將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘；
3、細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內；
4、將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子，細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
陽澄湖。
陽澄湖又名陽城湖。在江蘇省南部，蘇州城東北五公里，跨吳縣和崑山縣。陽澄湖畔，東依上海，西臨蘇州，京滬鐵路、滬寧高速公路312國道皆傍區而過，與上海虹橋機場相距僅半小時車程。它擁有岸線9、67千米，岸線蜿蜒曲折，富有詩意。南北長17千米，東西最大寬度8千米，面積117平方千米，蓄水量3、7億立方米。陽澄湖總水面18萬畝，太湖下游湖群之一，系古太湖的殘留 。
1、大閘蟹刷洗乾淨，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。
2、鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切片對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟。
3、煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味。
4、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。
5、大火燒開後，再小火燉 ...
1、蒸蟹
（1）這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
（2）也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。
（3）食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完 ...
1、將大閘蟹清洗後，煮到半熟撈出放涼。將蒜切塊、杏鮑菇切段、姜切塊、青椒切塊、大閘蟹切塊備用。
2、熱鍋倒油，倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。
3、蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤，香辣大閘蟹就做好了。 ...
1、大閘蟹適量，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
2、大閘蟹腹部的臍蓋開啟，裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
3、鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放 ...
1、冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪，只是要將螃蟹放在冷藏室解凍，使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去，會使味道更好。當然啦，冷凍過的螃蟹肉質沒有這麼嫩，做香辣蟹對味道的影響比較小。
2、材料：解凍的凍蟹2到4只，青椒、紅椒、色拉油、幹澱粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、幹辣椒適量。
3、將解 ...
1、陽澄湖大閘蟹在9月份10月份吃最好。
2、“秋風起，蟹腳癢”每年公曆的9月份開始吃大閘蟹，此時母蟹最為肥美，蟹黃飽滿、味道鮮美，是食用母蟹的最佳時機，等到10月份，雄蟹的性腺發育到最佳狀態，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 ...
大閘蟹可做清蒸大閘蟹、啤酒醉大閘蟹、鹽焗大閘蟹等，以清蒸大閘蟹為例，共分為四個步驟，以下是清蒸大閘蟹的詳細操作：
第一步：刷衝乾淨
用牙刷將蟹周身刷沖洗乾淨。
第二步：備齊調料
備齊調味料及佐料，姜、蒜、蔥、紫蘇切好備用。
第三步：調汁
用生抽、香醋、姜、蒜、糖調汁。
第四步： ...