1、主料：內酯豆腐250克、豬肉餡75克。
2、輔料：姜1大匙、小蔥1棵、蒜6瓣、香菜1棵、花椒粉1/4小匙、生抽3小匙、白糖1.5小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙、玉米澱粉2小匙、蠔油4小匙、香醋2小匙、剁椒適量、老抽1/2小匙、辣椒油1/2大匙、麻油1小匙、植物油2大匙。
3、將姜、蔥、蒜、香菜剁成茸，分開姜蔥蒜總量的1/2用來炒肉末。
4、將豆腐切開1/2，隔水蒸10-15分鐘，蒸好後倒去滲出來的水，碼好盤。
5、用一碗，放蠔油4小匙、生抽2小匙、老抽1/2小匙、香醋2小匙、料酒1小匙、白糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、辣椒油1/2大匙、玉米澱粉2小匙、麻油1小匙、清水或高湯2/3杯，攪拌均勻。
6、起鍋放油，放步驟2分開的姜蔥蒜茸，爆香。
7、倒入肉末，煸至水乾，放花椒粉1/4小匙、生抽1小匙、白糖1/4小匙，翻拌均勻，盛起備用。
8、開鍋大火，倒入碗汁，不斷用勺子轉圈攪拌，燒至起大泡。
9、倒入肉末，快速攪拌，收火，再倒入姜蔥蒜茸和香菜末，稍翻幾下，將汁澆在豆腐面上。
1、先將買回的茄子洗乾淨，去掉茄柄，
2、再將兩條茄子放蒸鍋裡，先大火蒸3分鐘，再小火蒸上20分鐘，
3、再把切好的姜沫、蒜泥、蔥花準備好分別裝在一個碗裡，
4、再把醬油、醋、豆瓣醬加在姜蒜碗裡攪均勻，
5、再把蒸好的茄子用盤子裝起來，用筷子扒開，
6、再把調好的汁用勺子澆淋在茄子上面，淋均勻，
7、再把加熱的油澆淋在加有汁的茄子上面，炸一下調料，讓茄子更入味，
8、最後再撒上一層蔥花在上面，開胃的澆汁茄子做好了，吃起來軟軟的，特別清香。
1、將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成片，洋蔥洗淨，切成塊，芹菜洗淨，切成段，備用，麵粉用油炒一下備用；
2、將鍋內倒入水，放入雞肉，用旺火煮沸後撇去浮沫，改用小火，放入胡蘿蔔片、洋蔥塊和芹菜段煮熟，取出雞肉，用水沖洗後，剁成塊，放回雞湯內燜；
3、將油炒麵粉放入鍋內，用過濾後的雞湯稀釋成稀汁狀，煮至微沸，放入精鹽，食用時，盤內一邊配米飯，一邊放上煮雞塊，澆上汁即可。
1、3個大蒜切末，切3個蔥白放入碗中，蔥葉一會用，1勺芝麻，黑白都可以，1勺辣椒粉，半勺花椒粉
2、鍋燒熱，放菜籽油燒熱，菜籽油放入碗中，1小勺鹽，1小勺雞精，1小勺糖，1小勺十三香，一勺半生抽，一勺香醋，半勺香油，放入蔥葉，攪拌醬料即完成製作。 ...
一、材料：材料草魚1條，澱粉適量，蔥白末5克，薑末5克，蒜末5克，醬油40克，醋50克，番茄醬10克，白糖80克，鹽1克，黃酒10克，水澱粉150克，油1000克，高湯小半碗。
二、步驟：
1、將魚洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉；
2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚 ...
材料：外脊肉，料酒，食用油，烤肉醬，糖，水等
做法：
1、外脊肉切片。
2、用刀在上面斜切幾刀，不要切斷。
3、加入烤肉醬。
4、加料酒抓勻醃製二十分鐘或更長時間。
5、醃好的肉加入適量幹澱粉抓勻。
6、入七成熱的油鍋中炸一下。
7、至肉色發白撈出。
8、將油燒開，肉入 ...
主料：牛肉200克。
輔料：適量的小蘇打、胡椒粉、料酒、幹澱粉、油、冰糖、老抽、生抽、番茄醬。
做法：
1、牛肉處理乾淨後，切大片；
2、用刀背反覆兩面敲打，然後加入鹽適量的小蘇打、胡椒粉、料酒反覆抓勻，醃製；
3、醃好的牛肉兩面均勻的粘滿蛋液；
4、再拍一層幹澱粉；
5、鍋里 ...
1、主料：扇貝。
2、輔料：鹽、糖、料酒、耗油、醋、溼澱粉、蔥薑蒜末、香油。
3、扇貝用小刷子刷洗乾淨。
4、放蒸鍋裡蒸熟，扇貝口都張開了就好。
5、揭去一面扇貝殼，去掉黑色的內臟，擺放在盤子裡。
6、鹽、糖、料酒、耗油、醋、溼澱粉加清水調成汁備用。
7、炒鍋加少許香油燒熱，放蔥薑 ...
1、食材：茄子2根，胡椒粉適量，鹽少量，醬油1勺，香蔥2根，醋2湯勺，糖1勺，小辣椒3個。
2、茄子切段，長短都可以，我切得有6釐米左右，在改刀切成小方條狀。
3、用蒸鍋茄子蒸熟，水開後蒸5分鐘即可。
4、小香蔥切段，加上切碎的紅辣椒，在放入花椒麵，用燒沸的油澆燙。
5、在放入醋、醬油，糖 ...
1、清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，將上述原料和勻，下鍋煮開即可。
2、清蒸魚的做法：鱸魚洗淨。
3、鍋中倒入適量水，放入鐵架，放上魚，蓋上蓋，蒸約10分鐘。
4、蒸好魚，將汁倒掉。
5、蔥切段，姜切絲。（為了菜色美觀，蔥白可以不要）
6、鍋中入適量油 ...