澆汁鮑魚的醬汁怎麼做

　　1、幹鮑魚用冷水浸泡48小時，再用溫水浸泡至稍漲，然後清洗乾淨；

　　2、在二湯中加少許橙紅色素和食粉煲約2小時後撈出；

　　3、火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水後洗淨；

　　4、老薑、幹蔥頭洗淨拍碎，與香蔥一同入油鍋中炸至幹香後，撈出夾入竹網笆中；

　　5、不鏽鋼桶用竹筷墊底，放入竹網笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯；

　　6、然後用猛火燒沸後，加入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發透時，將其撈出，潷出湯汁，用紗布過濾後即得鮑汁。

　　1、鍋中放少許油，放蔥和生薑；

　　2、放入番茄醬；

　　3、加入清水，少許鹽、醋、和白糖，燒開用生粉勾芡；

　　4、把湯汁淋在魚身上即可。

　　用料：黃豆醬５０克、蒜蓉辣椒５０克、孜然粉適量、辣椒粉適量（不能吃辣少放）、白芝麻適量、味精（可不放）適量、汽水（最好雪碧，其他口味也可以）２００克、澱粉（什麼澱粉都行）少許。

　　1、除汽水，澱粉外所有材料放入鍋中。

　　2、倒入汽水，煮開。

　　3、澱粉一點就夠約３－５克，放少許水，調成澱粉水，放入醬中。

　　4、攪拌均勻，煮至醬汁濃稠即可。

　　5、用不完可以放進消毒過的瓶子裡儲存，最多放過一週沒問題，畢竟沒有新增劑。