放的油少了，建議多放點油材料五花肉，尖椒，蒜片。
做法：1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片；
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋，小訣竅肉的時間不易過老或過嫩。
1、關鍵是油溫不能太高，多試幾次就會有經驗了，蔥花在油中熗出了香味，把菜立刻倒進鍋中，這樣既能炸出蔥花的香味，又不會糊了。
2、不要等油太熱，油燒了一會把筷子往下一放有點聲音就可以放了，到了香味出來已經可以放其他東西了那蔥就不會焦了。
1、關鍵是油溫不能太高，多試幾次就會有經驗了，蔥花在油中熗出了香味，把菜立刻倒進鍋中，這樣既能炸出蔥花的香味，又不會糊了。
2、不要等油太熱，油燒了一會把筷子往下一放有點聲音就可以放了，到了香味出來已經可以放其他東西了那蔥就不會焦了。
1、火候很重要，把火開太大的話就能導致抓飯糊鍋。
2、前期把羊肉和胡蘿蔔炒好之後，開始悶米，如果用鐵鍋的話，下米之後，要每隔五分鐘轉一次，直到聽見噼噼啪啪的形成鍋巴的聲音為止，需要一分鐘轉一次。然後可以關火，再悶一會。還有一種簡便的是，把肉和胡蘿蔔炒好之後，悶米的時候用電飯鍋。 ...
1、大碗裡打入8個新鮮雞蛋，加入1大勺醬油、1大勺韓式魚露、2小勺糖、1小勺芝麻油。
2、再加入120ml清水攪拌均勻。
3、砂鍋倒入120ml清水煮至沸騰後，邊倒入蛋液邊用大勺子攪拌，記得刮一下鍋邊，防止焦底。
4、當蛋液開始凝固時，加入一半蔥花攪拌均勻，蓋上大碗形成密閉空間，讓雞蛋羹在密封 ...
原因如下：
1、餃子皮沒包緊；
2、火太大，沸騰時把餃子衝開了。
解決方法有：
1、若露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還未熟，並且湯色渾濁不清，則可以使餃子隨滾水不停攪動，均勻傳遞熱量，等餃子皮煮熟再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色清；
2、 ...
原因：
1、水少。
2、澱粉多。
避免火鍋鍋底糊湯方法：
1、及時控制火鍋火候：
當鍋底沸騰厲害的時候，應該記得及時減小火力(親力親為交叫服務員也可以)。
2、及時給鍋底加膏湯：
當鍋底的湯汁很少的時候一定要記得要服務員加湯(火鍋越煮越入味加高湯並不會有太大的影響)。
3、 ...
糊鍋原因：
火鍋裡面煮的東西太多；火鍋煮的時間久；火鍋裡放的澱粉類食物多，如土豆、年糕、粉絲；火鍋裡水少。解決方法：
火鍋食品分次放，不一次性放完；不拖拉，即熟即食；澱粉類食物迅速食用；當火鍋裡的水變少時，及時新增熱水。 ...
操作不當會糊鍋。
做法：
1、首先先將檸檬洗淨，清洗檸檬時可以往盆中加入食鹽，將檸檬在鹽水中浸泡一會，再用手搓洗檸檬表面，這樣可以清除檸檬皮上的果蠟和農藥，洗好的檸檬用廚房紙巾擦乾水分。
2、製作檸檬膏一定要把檸檬的頭尾切掉，另外用來裝檸檬膏的必須是乾淨容器，這樣檸檬膏不容易變質，儲存時間更長 ...
原因：
1、煮麵條時加的水太少，導致麵條粘鍋；
2、煮麵條的時間過長，導致麵條粘鍋。
解決辦法：
1、煮麵條時在鍋中加入足量的水；
2、待鍋中水燒開後，再加入麵條，且每個一段時間，用筷子攪拌一次；
3、縮短煮麵條的時間，待麵條煮至能用筷子夾斷的程度，即可出鍋。 ...