1、火候很重要，把火開太大的話就能導致抓飯糊鍋。
2、前期把羊肉和胡蘿蔔炒好之後，開始悶米，如果用鐵鍋的話，下米之後，要每隔五分鐘轉一次，直到聽見噼噼啪啪的形成鍋巴的聲音為止，需要一分鐘轉一次。然後可以關火，再悶一會。還有一種簡便的是，把肉和胡蘿蔔炒好之後，悶米的時候用電飯鍋。
1、火候很重要，把火開太大的話就能導致抓飯糊鍋。
2、前期把羊肉和胡蘿蔔炒好之後，開始悶米，如果用鐵鍋的話，下米之後，要每隔五分鐘轉一次，直到聽見噼噼啪啪的形成鍋巴的聲音為止，需要一分鐘轉一次。然後可以關火，再悶一會。還有一種簡便的是，把肉和胡蘿蔔炒好之後，悶米的時候用電飯鍋。
糊鍋原因：
火鍋裡面煮的東西太多；火鍋煮的時間久；火鍋裡放的澱粉類食物多，如土豆、年糕、粉絲；火鍋裡水少。解決方法：
火鍋食品分次放，不一次性放完；不拖拉，即熟即食；澱粉類食物迅速食用；當火鍋裡的水變少時，及時新增熱水。
操作不當會糊鍋。
做法：
1、首先先將檸檬洗淨，清洗檸檬時可以往盆中加入食鹽，將檸檬在鹽水中浸泡一會，再用手搓洗檸檬表面，這樣可以清除檸檬皮上的果蠟和農藥，洗好的檸檬用廚房紙巾擦乾水分。
2、製作檸檬膏一定要把檸檬的頭尾切掉，另外用來裝檸檬膏的必須是乾淨容器，這樣檸檬膏不容易變質，儲存時間更長久。
3、檸檬也不要切的太厚，因為後續要加入調料，太厚調料不容易浸透，檸檬片大概保持在１－２釐米的厚度就好了，然後用筷子將檸檬籽去除，把檸檬片平鋪在電飯鍋的內膽中。
4、加入檸檬和冰糖，檸檬和冰糖也是講究比例的，保持在１：１.５是最好的，這樣不容易粘鍋，做出來的檸檬膏又粘稠，由於檸檬和冰糖融化後會有一些水分，所以不需要加水。可以依照個人口味加入蔗糖或者黃冰糖。
5、蓋上電飯鍋的蓋子，在鍋中煮３０分鐘，煮好後，為了避免糖漿粘在鍋底，造成糊鍋，需要開蓋翻動一下，然後讓電飯鍋保溫，保溫時間不宜過久，８－１２個小時為宜，因為檸檬長時間放置會變苦，影響檸檬膏的口感。
6、如果覺得煮出來的糖漿不夠濃稠，可以將糖漿倒入鍋中再次加熱，熬煮半個小時。
川貝枇杷膏，人們熟知的咳嗽藥方，只能用於風熱乾咳，並不化痰甚至助痰溼邪，特別是川貝，藥性更寒涼。枇杷吃多了會刺激口腔粘膜，導致口腔炎症。紅黃冰糖檸檬膏是時下新興的解毒化痰良方，不同於普通冰糖檸檬性微偏涼，是用一定比例紅糖一起隔水熬燉，恰能相互補充相互作用，檸檬不再刺激腸胃和感光，黃冰糖作為藥引，和紅糖經隔水熬燉後能沉澱出雜質與多餘糖份，適合大部分人服用，孕婦，嬰兒均可服用。
現代酵素的製作方法都由外國傳入，用一定比例的紅糖／黑糖及蔬果肉／皮靜置發酵。這樣的方法粗糙而簡陋，容易滋生對人體不好的細菌及微生物，而且雜質多而顆粒大，建議不要直接服用。中醫裡古有清血排毒的藥方，只是沒有酵素這名詞，名為紅黃冰糖檸檬膏，能通經脈激發生長髮育，清理血液中的毒素，抑制不當食慾，生津止渴和殺菌消炎的功效，而且色澤晶瑩剔透，美味無與倫比。