1、瀝米飯沒有煮出的米飯營養高，損失了很多維生素B，維生素B是水溶性維生素，在瀝水過程中都已經流失，但還是會保留米飯的部分營養。
2、瀝米飯是四川地區特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝乾，置於竹或木製的筒內，之後上鍋蒸熟，叫做甑子飯，特點是飯粒乾爽飽滿並帶有竹木的清香，同時有附產品，那就是香甜可口的米湯。
黑豆經過烘焙並沒有破壞其成分，黑豆的主要功效有：
1、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量十分高，黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量；
2、增強活力：豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多；
3、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍；
4、使容貌美麗：黑豆有助使容貌美麗養顏呢，由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5至7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華、延伸生命的營養元素。
有營養。用水煮蘆筍的主要作用是消除有害物質，並且最大限度地保留營養成分。另外水煮的時候可以往鍋中加入少許鹽和油，鹽能幫助減少蘆筍中營養元素的流失，而油能使蘆筍保持鮮豔的色澤。
蘆筍是百合科天門冬屬直立草本植物。其高可達1米，莖平滑，葉片近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距；花腋生，綠黃色，雌花較小，漿果熟時紅色。生於沙質河灘、河岸、草坡或林下。分佈於中國臺灣、浙江、山東、河南、廣西等省，美國、西班牙、義大利、日本、加拿大普遍栽培。
被熱水燙過的蘋果會流失大部分的營養，但最終還是會保留部分營養。
相比而言，用加熱的方法吃蘋果，可以做成湯喝，連湯一起喝會保住更多營養素，現在有凍乾的蘋果脆片，如果身體不適或者處於特殊時期不能吃稍微有點涼的鮮蘋果，可以直接吃凍乾的。凍幹水果是純天然鮮水果在低溫冷凍條件下瞬間昇華水分後得到的，營養保持率高 ...
油炸過的魚還有營養，但是營養成分會被油的高溫破壞掉，營養會有嚴重的流失。根據油炸時間的不同，營養流失量不同，大概保留百分之三十到百分之五十。清蒸，燉，煲湯都會最大限度的保留營養。
魚類的營養價值：組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升 ...
冷凍會使細胞各項機理代謝變緩，甚至停止，但是大部分在合適的情況下解凍的話，食物中的細胞可以恢復到正常水平，營養成分也不會說流失太多。但是，代謝變緩並不是停止，食物還是會變壞的，只是速率降低了而已。此外，要說到冷凍與解凍的條件了。一般情況下，食品是要採取速凍的方式，才不會產生細小冰晶破壞食物中的分子細胞，不 ...
據專家介紹，大米在熬製過程中會損失大量的營養物質，所以煮熟的米粥中含有的營養物質就特別的少。
經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉，少量蛋白質以及一些B族維生素。
長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞 ...
冷凍過的豬心仍然還有營養，只是沒有新鮮的效果好，故建議最好的做法是現買現吃，如有剩餘放入冰箱冷凍儲存即可， 豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這些物質對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。 ...
油炸泥鰍會損失營養。
炸泥鰍做法：
1、灌醉後先大火然後轉小火炸幹。
2、撈出濾幹油。
3、少許餘油下姜蒜末，幹辣椒粉煸香。
4、倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點水沏一下。
泥鰍的營養價值：
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸 ...
用於泡水的紅棗都是幹品，雖然會有一定糖類、水溶性維生素、植物纖維等營養成分的析出到水中，但由於紅棗皮有一定阻斷營養物質析出的作用，所以紅棗泡水大部分的營養成分還留在紅棗的果肉內，泡完水的紅棗依然有營養，具有很高的食用價值，建議食用。
紅棗（學名：Ziziphus jujuba Mill.）是李科棗屬植 ...