瀨粉桂林米粉

　　瀨粉，是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。始於1850年代，原創地是中山。現以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。

　　桂林米粉是歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

　　1、與柳州螺蜥粉桂林米粉並稱為廣西三大米粉的是老友粉。

　　2、老友粉是廣西南寧市及周邊地區的地方風味小吃，是南寧傳統小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，具有開胃解膩、驅風散寒、通竅醒腦的獨特功效，屬於桂菜。老友粉源於老友面，其名來自一段兩位老友間的故事。

　　3、2007年，入選南寧公佈的首批26項非物質文化遺產名錄。2008年，入選第二批自治區級非物質文化遺產名錄。

　　1、味道很不同：螺螄粉味道是酸辣和鮮爽的，桂林米粉的味道是鹹香。螺螄粉裡面的湯是螺絲湯，也就是用田螺熬煮的湯，因此鮮爽味十分突出。桂林米粉有滷粉和湯粉的吃法，因此滷粉當中沒有湯料，湯粉裡面的湯主要是豬骨湯，屬於清淡口味。

　　2、工藝不同：螺螄粉用的是米粉，桂林米粉根據人們的口味會提供米粉和河粉兩種選擇，相比之下，米粉的銷量會更好。米粉會比河粉更有嚼勁。雖然兩種粉都是米粉，但是他們的差別也是比較大的。螺螄粉的米粉會比桂林米粉的米粉更有嚼勁，同時粉的顏色更加剔透。

　　3、配菜不同：螺螄粉的配菜相當豐富，有腐竹、空心菜、酸筍、花生、木耳等等。桂林米粉的配菜很簡單，在沒有任何味道的粉中加入一勺滷水，然後加入炸黃豆、牛肉片、鍋燒、叉燒片等即可。