方法：
1、首先麵粉里加入適量水和成麵糰，待麵糰發開後，把麵糰揪成小劑子；
2、然後再用擀麵棒把一個個小劑子擀成麵皮，再把肉餡包入小劑子中；
3、然後把劑子捏成包子形狀，最後一起放入蒸籠蒸20分鐘即可。
注意：肉餡要在和麵前準備好，並調好味。
1、主料：麵粉5公斤、豬肉(後臀尖)5公斤。
2、調料：食鹽100克、醬油400克、味精55克、姜150克、料酒150克、香油1250克、白糖35克。
3、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
4、將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
5、將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
6、將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸熟，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
1、500g克麵粉，5克酵母，5克泡打粉，5克白糖，攪拌均勻，分次加入共250毫升溫水，溫度40度左右為宜，溫度過高會將酵母殺死，冷水不利於發酵，所以用溫水，攪拌均勻後開始揉麵；
2、用20分鐘左右將面揉至麵皮光滑、無氣泡；
3、醒面，天熱時大概30分鐘左右，天冷則需要50分鐘或者更長的時間，醒好的面體積會比原來的麵糰大一倍以上，並且用手按壓時無塌陷、無反彈，就醒得剛好；
4、醒好的面再揉一次，將裡面的空氣揉出來，否則蒸出來的包子到處都是孔洞，然後用刀或者手出劑子
灌湯包子的麵皮做法如下：
和麵：將500g麵粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250毫升溫水，溫度40攝氏度左右為宜；揉麵：將面揉至麵皮光滑，無氣泡即可；醒面：將揉好的麵糰放置50分鐘左右，並且用手按壓時無塌陷，無反彈即可；擀皮：左手拿著壓扁的劑子不斷旋轉，右手擀麵杖不斷壓，將皮 ...
灌湯包子和麵總共四個步驟，需要準備材料：麵粉500g、溫水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和麵具體步驟：
第一步：初步和麵
在麵粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入溫水，用手攪拌均勻後，開始揉麵。
第二步：開始揉麵
將麵糰揉至麵皮光滑，無氣泡即可。
第三步： ...
具體做法如下：
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸；
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀；
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌 ...
1、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2、將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。
3、和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成 ...
灌湯包子皮：
1、麵粉適量，可以加入一枚雞蛋；
2、用加入少量食鹽的鹽水和麵，活好面後，醒半小時再盤面一次；
3、把面揉好後，把面弄成一長條狀，易於均分；
4、均分好，揉成麵糰，擀皮；
5、將皮壓薄即可。 ...
1、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2、將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。
3、和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成 ...
1、用料：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、在麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
3、然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬。
4、醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮 ...