灕江劍骨魚怎麼做

　　材料：劍骨魚一條，啤酒一罐，蕃茄2個，尖椒、菜椒各兩個，芹菜，蔥，姜，蒜、豆瓣醬、鹽油適量。

　　做法如下：

　　1、魚洗淨切段，用慢火煎至兩面金黃；

　　2、姜拍扁，和蔥段、蒜粒一起用油爆香，加尖椒塊一起炒，加入一罐啤酒；

　　3、鍋內材料燒開後放入煎過的魚一起炒幾分鐘，最後放入西紅柿，芹菜段，加鹽，糖，豆瓣、生抽，一點點麻油調味，蓋上鍋蓋煮一會；

　　4、等西紅柿軟了汁收至濃汁程度即可。

　　1、劍骨魚一條砍塊，姜，蒜，料酒，少許鹽醃製（老乾媽鹹的，所以醃魚時候鹽不要太多）。

　　2、起鍋熱油，爆花椒，把魚塊過油煎制，半熟即可盛出備用。

　　3、洗鍋後油爆西紅柿，洋蔥，酸筍，爆出香味後倒入魚塊。

　　4、倒入魚塊後加水~1/3瓶老乾媽豆豉風味辣醬。大火燒開後，轉小火燜燒5-10分鐘。撒黑胡椒，出鍋。

　　用料：劍骨魚一條、老乾媽豆豉風味辣醬半瓶、酸筍適量、西紅柿適量、洋蔥適量、幹椒適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

　　1、劍骨魚砍塊，加入姜，蒜，料酒，少許鹽醃製。

　　2、起鍋熱油，爆花椒，魚塊過油煎制，半熟時盛出備用。

　　3、洗鍋後油爆西紅柿、洋蔥、酸筍，爆出香味後倒入魚塊。

　　4、加水和半瓶老乾媽。大火燒開後，轉小火燜燒5至10分鐘。然後撒適量黑胡椒粉即可。