劍骨魚是什麼魚

　　1、劍骨魚一條砍塊，姜，蒜，料酒，少許鹽醃製（老乾媽鹹的，所以醃魚時候鹽不要太多）。

　　2、起鍋熱油，爆花椒，把魚塊過油煎制，半熟即可盛出備用。

　　3、洗鍋後油爆西紅柿，洋蔥，酸筍，爆出香味後倒入魚塊。

　　4、倒入魚塊後加水~1/3瓶老乾媽豆豉風味辣醬。大火燒開後，轉小火燜燒5-10分鐘。撒黑胡椒，出鍋。

　　用料：劍骨魚一條、老乾媽豆豉風味辣醬半瓶、酸筍適量、西紅柿適量、洋蔥適量、幹椒適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

　　1、劍骨魚砍塊，加入姜，蒜，料酒，少許鹽醃製。

　　2、起鍋熱油，爆花椒，魚塊過油煎制，半熟時盛出備用。

　　3、洗鍋後油爆西紅柿、洋蔥、酸筍，爆出香味後倒入魚塊。

　　4、加水和半瓶老乾媽。大火燒開後，轉小火燜燒5至10分鐘。然後撒適量黑胡椒粉即可。

　　劍骨魚是產自桂林地區的一種淡水魚，分佈於中國錢塘江、九龍江、韓江、珠江、元江等水系，以食環節水生無脊椎動物為主，兼食其他一些動植物性食物的底層溫和肉食性魚類。

　　劍骨魚：

　　劍骨魚別名斑鱯，鱨科鱯屬的一個種群。個人大，一般普遍個人為1-2Kg，個人大者也有5-10Kg，最大者達到15Kg。在桂林地區別名劍骨魚，此雞骨頭兒少無鱗，肉質地肥碩，口味極好，是做陽朔灕江啤酒魚的上等淡水魚。身長，側扁。頭平扁，吻寬而圓鈍，略似犁頭狀。口寬敞，上下位，弧型。上、下顎齒帶弧型，顎骨齒帶略呈半環狀，齒絨毛狀。唇厚，嘴唇正中間不持續。兩鼻腔略近，前鼻腔管形，後鼻腔外緣有鼻須。須4對：上顎須較大 ，尾端達胸鰭基。