材料：新鮮豬肚，豆瓣醬，雞精，醬油，花生油，洋蔥、芹菜、青紅尖椒，幹海椒剪小段去籽，姜、蒜切碎。
火爆肚條的做法
1、首先要將豬肚上的汙穢和臊味除去，把裡面翻出來用鹽醃一下加入，麵粉把豬肚抓一遍，鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗淨處理好的豬肚，大火燒開3至5分鐘撈出，肚絲成型，上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓25分鐘，起鍋，放涼，切絲。
2、開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜、蒜粒，翻炒幾下，轉中火，加入青紅尖椒，翻炒，青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。
3、加入幹海椒和少許花椒粒，翻炒幾下，轉大火，加入肚絲翻炒，然後加入料酒，生抽，上色繼續翻炒，加入洋蔥，芹菜翻炒，加入少許鹽，糖，三分之一湯勺花椒麵，少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。
1、用料：豬肚1個、薑片5片、花椒15粒、白胡椒粉1小勺、鹽適量、朝天椒5-8個、野山椒半瓶、杭椒3根、雞精一勺、濃湯寶1顆。
2、豬肚仔仔細細裡裡外外清洗乾淨，切條。豬肚比較滑，用剪刀剪更快些。
3、杭椒切段，姜切滾刀塊。
4、朝天椒切圈。
5、油鍋燒熱，姜，辣椒，花椒下鍋。豬肚翻炒半熟，放料酒。
6、敲黑板，劃重點。瓶裝野山椒，放炒鍋裡，一隻牛肚我放了小半瓶，泡椒湯也倒一些。倒水，沒過牛肚，放白胡椒，豬肉濃湯寶一顆（代替高湯） 小火燉30-40分鐘即可。
1、燒肚條。第一：用蔥葉和鹽清洗豬肚內外，去除裡面的白油，用刀子颳去外皮上的粘液。
2、處理乾淨的豬肚，在沸水中焯幾分鐘，倒出水，加入水、料酒、一個大蔥和幾片姜，它們已經30分鐘沒有在豬肚中煮過了，剩下的豬肚要切成條，湯要保留。
3、竹筍洗淨去皮，胡蘿蔔和豬肚切碎，蔥切成小塊，姜和蒜備用。用小火加熱鍋，倒入食用油和豬油，加入生薑、大蒜和蔥，翻炒出鍋備用。
4、把肚條放進鍋裡炒個三四分鐘，加入沒有豬肚的湯，少許胡椒粉，用中小火煮20 - 25分鐘。將那些胡蘿蔔、萵苣、蔥和大蒜放入鍋中煮大約10分鐘。
5、用大火收集濃縮果汁，加入鹽、雞精和水澱粉，將它們撈出鍋外。
6、介紹紅油肚條的做法。首先：將肚條用清水洗乾淨，倒一大壺水，把豬肚放進去，不要放其他東西。等到水被燒熱的時候把火關掉。
7、第一次煮熟的肚條被撈出，鍋裡的油水混合物被完全清空。這時，肚條已經煮的有型了，可以很容易地用手抓住，肚條上的白色薄膜用刀子刮乾淨。
8、洗鍋，再倒一大壺水，放入煮好的豬肚，放胡椒、茴香、姜、蔥和料酒，不要放鹽！火要煮大約40分鐘，小火要煮
9、最後：再把那些姜、香油、洋蔥以及一些輔助的材料都放在一個盤子裡面攪拌，堆放在盤子裡，最後灑上紅油、蔥和芝麻。