1、將花蟹宰殺洗淨，用鹽、拍破的姜、蔥、料酒碼味約10分鐘 ，拍幹芡粉，下油鍋炸至色金黃肉剛熟起鍋濾油。
2、淨鍋上火下油燒至六七成熱時，投入小米椒炸成虎皮辣椒，下幹朝天椒節炒香呈金黃色時，再下辣椒醬炒香，最後下入炸好的蟹略煸炒，加少許鮮湯，調好滋味煎至湯干時起鍋裝入火盆內撒上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲帶火即可上桌。
3、待蟹肉吃得差不多後，還可加入鮮湯當作火鍋，燙煮食蔬肉菜食用，配上幾款小菜更爽口。
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量非凡高，每100克魚肉就含1、92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
幹煎馬面魚原料：馬面魚一條500克，精鹽750克，淨油200克，料酒20克，生薑50克，小蔥50克。製法：
1、把馬面魚宰殺乾淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，然後用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；
2、約5小時後取出洗淨，加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出；
3、晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。 特點：外酥裡嫩，香味濃厚。 要領：煎馬面魚時要把握好油溫，以防粘鍋燒焦。
1、把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。
2、沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。
3、起鍋熱油，把醃好的鯽魚放入鍋內，煎至金黃後，翻面再煎，直到煎至兩面金黃即可，出鍋裝盤。
1、原料：河魚、剪刀、鹽、地瓜粉、老酒、生抽、生薑、蒜頭。
2、首先將買回來的河魚用清水洗淨，然後用剪刀把魚身上的魚鰭和魚尾剪去。
3、接著往魚身上加入適量的老酒和鹽，醃半個小時。
4、然後用適量的地瓜粉，把小河魚裹一下。
5、接著往鍋中加入適量的食用油，生薑切片、蒜頭切成蒜蓉發，倒進鍋中 ...
1、主料：老南瓜400克；輔料：植物油、鹽、燒烤料適量、辣椒粉適量。
2、把南瓜去籽，去皮就看你的喜好了，一般南瓜皮都可以，但是要洗淨，吃的時候可以把外皮的一層透明的薄皮去掉就可以。
3、切成這樣的形狀，切成小條狀。
4、電餅鐺加少許的油，也可以不加油直接下南瓜條幹煎。
5、用刷子把南瓜每 ...
1、食材展示：小黃魚一條，麵粉300克，油20克，鹽10克，黃酒5克，白胡椒粉8克，玉米澱粉5克。
2、將小黃魚洗淨，去除內臟。表面拭乾水分，倒入適量黃酒，均勻撒上白胡椒粉，放入適量鹽，醃製15分鐘左右。
3、將麵粉和澱粉按2:1的比例混合，然後將醃製好的小黃魚放入粉中均勻包裹，放入燒熱的油中煎炸 ...
1、基本材料：大對蝦450克 精鹽7克，雞蛋適量，麵粉少許，胡椒粉依據口味新增，料酒20克， 油200克
2、大蝦剪去蝦鬚，留頭和尾部，剝去蝦皮，挑除沙線，沖洗乾淨；將雞蛋打散，取出適量麵粉備用。
3、然後將處理乾淨的蝦從背部片開，使腹部相連，斬斷筋，輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽，胡椒粉，料酒醃漬入 ...
1、主料：豬裡脊肉350克；
2、輔料：醬油1小勺、白糖少許、精鹽1小勺、麵粉適量、澱粉適量、五香粉少許、胡椒粉少許。
3、做法：
（1）肉洗淨控幹水分；
（2）改刀切塊；
（3）放入醬油和胡椒粉；
（4）拌勻放五香粉和精鹽、白糖攪拌均勻醃30分鐘；
（5）澱粉和麵是3：1攪拌 ...
1、材料：豆腐500克，剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精。
2、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。
3、炒鍋裡放油，這次可以稍多點，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精（味精）炒勻 ...
1、主料：紅衫魚400克。
2、調料：姜10克，大蔥15克，辣椒(紅、尖、幹)5克，植物油50克，料酒10克，胡椒粉2克，雞精2克，鹽3克。
3、姜去皮切粒和片，蔥切花；
4、紅杉魚洗淨，用少許鹽、紹酒、薑片醃20分鐘；
5、鍋內注油燒熱，放入醃好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色；
6、再 ...