火腿應該怎樣煮才好吃

　　主料：火腿、鴨血、豬肉、鱔魚、金針菇。

　　輔料：黑木耳、黃豆芽、蔥、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、植物油、食鹽、香菜、八角、桂皮、姜、蒜。

　　步驟：

　　1、鍋裡燒開水，將金針菇和木耳放入燙片刻，再分次放鱔魚段、鴨血。

　　2、煮一會兒倒掉鍋裡的水，將鱔魚段、鴨血放入碟中備用。在鍋內放清水加入麻辣火鍋底料、雞精煮至底料溶化。

　　3、在湯中先加土豆片煮約2分鐘，再加入金針菇和木耳約2分鐘，接著加入鱔魚段和火腿、黃豆芽，最後才加入鴨血至湯再度沸騰。

　　4、將煮好的材料及湯起鍋轉入盆內。

　　5、鍋內放油燒至7成熟時，放入花椒、姜、幹辣椒、八角、桂皮小火至變黃色，將八角、桂皮撈出。將滾燙的熱油及幹辣椒、姜、蒜淋在盆內即可。麻辣鮮香，汁濃味足。

　　能讓赤目魚煮好吃的方法步驟如下：

　　1、將赤目魚片，豬肉分別焯水瀝乾；

　　2、油鍋燒熱，將蔥、姜放入鍋裡翻炒；

　　3、將焯過水的赤目魚片、豬肉倒入油鍋離，翻炒3分鐘後，放入大料、料酒、鹽、糖、老抽、水，大火燒開；

　　4、撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟；

　　5、開大火，當滷汁粘稠，放入味精，不斷翻動原料，待滷汁基本上收幹，揀去肥肉，赤目魚片即可出鍋食用。

　　做法：

　　1、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗乾淨，把火腿切片待用；

　　2、把雞油、味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中，攪勻成調味料；

　　3、用旺火將水燒沸，把螺片放入，焯至剛熟撈起，和調味料拌勻後盛入盤中，把火腿片放在餐盤兩邊，伴以蜜柑片，同時準備醬碟芥末醬各一碟即可。