1、甘草。屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補益中草藥。對人體很好的一種藥，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形。外皮鬆緊不一，表面紅棕色或灰棕色。清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜陰暗潮溼，日照長氣溫低的乾燥氣候。
2、肉桂。補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛洩瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
3、三奈。山奈為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。山奈性味功效猶如生薑，故俗稱沙姜。多年生草本。根莖塊狀，常數個相連，綠白色，芳香。
4、甘菘。根莖短小，上端有莖、葉殘基，呈狹長的膜質片狀或纖維狀。外層黑棕色，內層棕色或黃色。表面棕褐色，皺縮，有細根和鬚根。質鬆脆，易折斷，斷面粗糙，皮部深棕色，常成裂片狀，木部黃白色。氣特異，味苦而辛，有清涼感。
5、蓽撥。以乾燥近成熟或成熟。為鎮痛健胃藥，味辛大溫，無毒。
魚火鍋的種類包括：
1、梭邊魚火鍋。
2、酸菜魚火鍋。
3、龍利魚火鍋。
4、羅非魚翅火鍋。
5、番茄魚火鍋等。
鮮椒羅非魚翅鍋底配料：香料、紅油、泡椒醬、泡鮮椒、泡鮮姜、小米辣、青辣椒、老薑、自貢井鹽。
製作方法：
1、使用泡鮮椒，秘製香料包製作泡椒醬；
2、將泡鮮椒，泡姜切碎、炒制；
3、將泡椒醬、泡鮮椒，泡姜混合，使用大鍋高溫炒制，加入小米辣、青辣椒、老薑補充辣味；
4、使用菜籽油，秘製香料包熬製紅油；
5、將底料與紅油混合，大鍋高溫熬製完成。
蕃茄醬、芝麻辣醬、甜麵醬等。火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴冬季節和節假日深受人們歡迎的冬令時菜。吃火鍋講究配料、鮮湯和調料製作。火鍋配料有葷菜和蔬菜，葷素搭配味道才更好。肉類、禽類、水產類，洗淨，去骨，切成薄片，拌少量料酒後，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。除葷、素火鍋料外，火鍋的風味還決定於鮮湯和調料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精。
燻肉鍋底必須放錫紙，如果不放錫紙的話，會很容易導致燻肉因為溫度過高，產生肉質柴的情況，所以一般都要在鍋底下面放上一張錫紙，保持溫度的恆定，防止燻肉發生變化。
燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麵醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設燻肉鋪。他總結了前人制作燻肉的經驗，創 ...
一、原料：蘑菇，平菇，藕片，青筍，木耳，五花肉，芹菜，菜油，幹辣椒，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，醪糟汁，八角，桂皮，小茴，紫草，香草，公丁香。
二、製法：
1、菜油先煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細，幹辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘後，撈出絞成茸，生薑拍破，大蒜去皮剝成瓣。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入 ...
蔬菜、肥牛、凍豆腐、蝦、幹辣椒、蔥、蒜等。
做法：
1、將蔬菜切好，用熱水焯一下，比較容易熟。
2、肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼。
3、鍋中放比平常炒菜多一點油，放幾粒麻椒和幹辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋底料。
4、辣醬炒化後放入蔥段和大蒜，接著放肥牛片、蝦和凍豆腐，最後放焯過水 ...
三鮮火鍋鍋底的具體做法：
主料：冬瓜半個，腐竹十根，豆腐皮半張，金針菇半把，紅棗四個，生薑半塊，小蔥三根，青菜一把，豆腐半塊，火鍋丸子十個；
輔料：葷油兩湯匙，鹽一湯匙，雞精一湯匙。
具體做法：
1、準備好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金針菇，紅棗；
2、準備好食材：生薑，小蔥，青菜，豆腐 ...
1、主料：香菇、金針菇、大蔥。輔料：茼蒿、豆腐、肥牛、味霖、黃油、醬油。
2、蔥洗淨切斷，香菇劃十字，將金針菇、茼蒿菜洗淨，豆腐切塊。
3、鍋中倒油燒熱，放入豆腐，煎至金黃撈出。黃油切塊，在熱鍋中融開。
4、鍋中倒入肥牛炒變色。放入味霖、醬油，加水和豆腐。 ...
材料：蔥、姜、八角、海米、辣椒；
做法：
蔥切成大段備用；把姜皮扒去一些，然後切成大片；挑選好的八角，選擇時注意避免有八個角以上的材料，例有十二個角的大都是假冒的八角；準備好質量好的海米，儘量選擇幹鬆一些、個頭大點的材料；根據個人口味適量準備辣椒；把上述材料放入火鍋盆裡煮沸即可。 ...
１、主料：香菇、金針菇、大蔥。輔料：茼蒿、豆腐、肥牛、味霖、黃油、醬油、食用油。
２、蔥洗淨切斷，香菇劃十字，將金針菇、茼蒿菜洗淨，豆腐切塊。
３、鍋中倒油燒熱，放入豆腐，煎至金黃撈出。黃油切塊，在熱鍋中融開。
４、鍋中倒入肥牛炒變色。放入味霖、醬油，加水和炸好的豆腐。
５、金針菇、茼蒿、 ...