1、將準備好的豬棒子骨敲碎，下水煮，將血水煮出後撈出。
2、撈出後，放入新水中接著煮，同時放入生薑，大蔥，蒜，香葉，八角。開始大火煮。
3、煮開之後，換中火，放入料酒，味精，香菜，香菇，山藥，接著煮。
4、煮熟所有東西后，換小火熬煮，底料就做好了，非常香，骨頭湯也非常有營養的。
5、現在可以往裡面涮任何想吃的東西，如果喜歡吃辣還可以加些小辣椒。
1、將準備好的豬棒子骨敲碎，下水煮，將血水煮出後撈出。
2、撈出後，放入新水中接著煮，同時放入生薑，大蔥，蒜，香葉，八角。開始大火煮。
3、煮開之後，換中火，放入料酒，味精，香菜，香菇，山藥，接著煮。
4、煮熟所有東西后，換小火熬煮，底料就做好了，非常香，骨頭湯也非常有營養的。
5、現在可以往裡面涮任何想吃的東西，如果喜歡吃辣還可以加些小辣椒。
1、清湯鍋底，做法：將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、番茄切片，香菜切段，鍋中倒入清水，加入番茄、鹽、雞精、胡椒粉、香菜大火燒開後即可，這樣火鍋清湯鍋底就做好了。
1、牛肉500克、蔥薑蒜少許、幹辣椒少許、香葉3片、八角1個、桂皮1片、桂皮2小段、花椒少許、粉條一把、菠菜一把、白蘿蔔一根、豆皮一張、生抽2勺、料酒1勺、白酒1勺、豆瓣醬2勺、雞精2勺、五香粉2勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、啤酒1瓶。
2、準備好大料、蔥薑蒜。
3、牛/羊肉冷水下鍋,加幾片姜和料酒。煮出浮沫撈出洗乾淨。
4、熱鍋熱油後，先倒入牛羊肉翻炒下，倒入1勺白醋鎖住牛羊肉嫩度，翻炒均勻後，加少許料酒、生抽，大料放入後。加1勺鹽炒三分鐘，要把香味入進去。
5、加入2勺豆瓣醬翻炒兩分鐘，加入1勺白酒點一下多翻炒一下。
6、這時加入沒過肉的啤酒，不夠的話加一點水也可以。燉1.5個小時以上。也可以轉入高壓鍋燉40分鐘。
7、燉好之後。根據湯汁肉的鮮香度調味。鹽、雞精、白胡椒、五香粉 適量的加。
8、準備的火鍋配菜，也可以準備任何的配菜。比如墨魚，搭配起來也非常好吃。
9、肉燉爛後，轉到燉鍋裡。就可以開吃啦。