1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、薑末製作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、薑末製作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
火鍋蘸醬，是吃火鍋時輔佐燙好的主料入味的佐料。
火鍋蘸醬的作法：
主料：芝麻醬350克 ，花生醬150克 ，韭菜花100克，醬豆腐100克 ，蝦油20克 。輔料：耗油15克 ，雞精20克， 花椒油20克，香油20克，香菜，小蔥，純淨水 。作法步驟：蝦油、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化，放入芝麻醬、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純淨水，順時針方向攪動稀釋即可。
1、香油+蒜泥+耗油+蔥花+香菜。
2、芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。
3、小米椒+海鮮生抽+蔥花+香菜+醋（一點點）。
4、耗油+香油+小米辣+蔥花+芝麻+蒜泥。
5、火鍋蘸料的幾種好吃的配方
6、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。
7、辣椒油+小米辣+辣椒粉+麻椒油+蔥花+香菜。
8、辣椒醬+花生碎+牛肉醬+麻油。
9、芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥薑末。