火鍋腰片的醃製方法

　　1、豬腰2只，木耳50g，荷蘭豆50g，胡蘿蔔50g，鹽適量，油適量，雞精適量，料酒適量，醋適量，澱粉適量。

　　2、準備好材料；

　　3、豬腰對半橫切開，橫刀片除去裡面白色內膜；再用交叉刀法切成腰花；

　　4、再切成小片倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然後用清水洗幾次；

　　5、加適量鹽和澱粉抓拌，先醃一會兒；

　　6、胡蘿蔔去皮切片； 荷蘭豆去筋洗乾淨； 木耳洗淨撕小朵；

　　7、腰片入開水裡燙約10秒，撈出瀝乾；

　　8、炒鍋加油燒熱，先下木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔炒勻；

　　9、將熟時下腰片翻炒；

　　10、加鹽、雞精、料酒調味，用水澱粉勾個薄芡即可。

　　1、先把魚清洗乾淨瀝乾水分後切片，然後用料酒，醋，鹽醃製半小時。再放加入澱粉，麻油，五香粉，雞蛋攪拌醃製15分鐘。

　　2、燒熱油，把魚塊放下去炸。（剛開始要大火炸，防止魚塊沾一起）

　　3、開始有點黃色，就要轉小火炸。（要小火慢炸裡面才可以炸酥脆）

　　4、用筷子截上去硬硬，說明已經酥啦，可以起鍋。

　　5、酥炸魚塊是一道菜品，主要製作材料有 料酒適量 油適量 醋適量 澱粉適量 麻油適量 五香粉適量 鹽適量。

　　1、準備好豆皮，鍋中倒入水煮沸騰，然後放入豆皮焯一下水，豆皮變軟後立刻撈出瀝乾水備用。

　　2、焯過的豆皮中加入適量的鹽和料酒，拌勻，將豆皮醃製入味，可以醃的稍微時間長一點。

　　3、另起鍋，倒入油，油熱後放入豆皮炸成金黃色後撈出即可。

　　4、鍋中留底油，燒熱後轉小火放入薑末，炒出香味後接著放入幹辣椒，根據個人口味放入辣椒粉、花椒、桂皮、八角，最後放入冰糖。

　　5、將這些調料翻炒均勻，炒出香味後倒入生抽，再倒入適量的清水，待燒開後放入豆皮，燜煮至入味，撒上白芝麻拌勻就可以出鍋了，根據自己的吃法再切成片狀或者捲成條都可以。