1、準備材料：雞胗、粗辣椒、花椒粉、紅椒油、姜蒜 適量、鹽、幹辣椒、雞精、火鍋底料 一塊、味精、花椒、豆瓣醬。
2、雞胗，洗乾淨切片。
3、然後再雞胗里加上適量粗辣椒、花椒粉、紅椒油，抓勻蓋保鮮膜醃製2個小時。
4、鍋裡倒油，放入姜粒、蒜粒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、一塊火鍋底料。
5、全部底料炒散以後，加上適量開水，沸騰之後，撒上適量味精、雞精和鹽，攪拌均勻。
6、把醃製好的雞胗下鍋，中火煮至沸騰。再放入適量焯過水的土豆片。稍微煮一下。
7、出鍋後撒上蔥花就可以上桌了。
1、準備材料：雞胗、粗辣椒、花椒粉、紅椒油、姜蒜 適量、鹽、幹辣椒、雞精、火鍋底料 一塊、味精、花椒、豆瓣醬。
2、雞胗，洗乾淨切片。
3、然後再雞胗里加上適量粗辣椒、花椒粉、紅椒油，抓勻蓋保鮮膜醃製2個小時。
4、鍋裡倒油，放入姜粒、蒜粒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、一塊火鍋底料。
5、全部底料炒散以後，加上適量開水，沸騰之後，撒上適量味精、雞精和鹽，攪拌均勻。
6、把醃製好的雞胗下鍋，中火煮至沸騰。再放入適量焯過水的土豆片。稍微煮一下。
7、出鍋後撒上蔥花就可以上桌了。
1、新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
2、3羊肝切薄片。
3、加一點老抽，澱粉拌勻。
4、下開水鍋焯熟後。
5、用清水衝去浮沫。
6、洋蔥切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，乾紅辣椒用涼水泡泡。
7、熱鍋涼油，乾紅辣椒、花椒粒薑絲煸炒出香。
8、放青辣椒洋蔥翻炒一會。
9、倒入羊肝，料酒，繼續翻炒。
10、加鹽雞精翻炒均勻。
11、加胡椒粉大蒜翻炒均勻後出鍋。
1、鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。
2、沖洗鵝肝並將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒醃3小時。
3、將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻後鋪上黑菌薄片。
4、將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘，取出擺盤。
5、奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，並用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。