鴨郡肝的醃製方法

　　1、準備材料：雞胗、粗辣椒、花椒粉、紅椒油、姜蒜 適量、鹽、幹辣椒、雞精、火鍋底料 一塊、味精、花椒、豆瓣醬。

　　2、雞胗，洗乾淨切片。

　　3、然後再雞胗里加上適量粗辣椒、花椒粉、紅椒油，抓勻蓋保鮮膜醃製2個小時。

　　4、鍋裡倒油，放入姜粒、蒜粒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、一塊火鍋底料。

　　5、全部底料炒散以後，加上適量開水，沸騰之後，撒上適量味精、雞精和鹽，攪拌均勻。

　　6、把醃製好的雞胗下鍋，中火煮至沸騰。再放入適量焯過水的土豆片。稍微煮一下。

　　7、出鍋後撒上蔥花就可以上桌了。

　　1、雞胗，洗乾淨切片。

　　2、然後再雞胗里加上適量粗辣椒、花椒粉、紅椒油，抓勻蓋保鮮膜醃製2個小時。

　　3、鍋裡倒油，放入姜粒、蒜粒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、一塊火鍋底料。

　　4、全部底料炒散以後，加上適量開水，沸騰之後，撒上適量味精、雞精和鹽，攪拌均勻。

　　5把醃製好的雞胗下鍋，中火煮至沸騰。再放入適量焯過水的土豆片。稍微煮一下。

　　6、出鍋後撒上蔥花就可以上桌了。

　　1、主料：鴨胗500克；調料：食鹽2大勺、姜4片、八角1個、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小蔥2根、香葉2片

　　2、鴨胗買來不用洗，先用料酒、蔥姜醃好放在冰箱裡凍起來，吃的時候拿出來解凍，清洗。

　　3、鴨胗入鍋，加冷水沒過鴨胗，依次放入蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和姜，大火煮開。

　　4、水開後，加適量料酒和兩大勺鹽，繼續小火燜煮30—40分鐘。

　　5、撈出晾涼切薄片，淋上少許香油即可。