火靠大蝦怎麼做

　　1、主料：對蝦750g。

　　2、調料：食鹽3g、料酒2g、白糖50g、植物油25g、清湯100g。

　　3、將對蝦挑去泥腸，用水洗淨。

　　4、炒鍋內放植物油，中火燒至6-7成熱，放入蔥段、薑片，炒至變色，可選擇撈出不用。把蝦放入翻炒至變紅，加入白糖、清湯、料酒、精鹽，大火燒開後轉小火。用鏟子擠擠蝦腦，湯汁會更紅潤。

　　5、待湯汁濃稠時，就可以裝盤了。

　　6、擺放盤內時，淋上芝麻香油，可以給蝦擺造型哦。

　　準備食材：紅棗、豬五花肉、香蔥、鹽、白糖、料酒、醬油、高湯、雞精；將紅棗用開水燙，然後去核，將香蔥洗淨切成段，並且把豬五花肉切成塊；鍋點火放油，油至七成熱時放入香蔥段；煸炒出香味後倒入豬肉塊、料酒、鹽、醬油、白糖、高湯、紅棗；將大火改成小火燉20分鐘翻炒均勻汁濃時，出鍋即可。

　　1、主料：北豆腐。

　　2、調料：食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、麻椒、柿子椒、元貞糖。

　　3、將豆腐切塊提前用重物壓一下，以便定型。

　　4、把麻椒和辣椒放入炒鍋裡，不用油用小火慢炒，待炒出香味之後，放入保鮮袋中用擀麵杖壓成末。

　　5、豆腐表面撒鹽，用小火兩面兒煎黃，同時取一隻碗加入兩匙醬油，半匙糖調勻，將蔥薑蒜切末備用。

　　6、另取一炒鍋，略加底油將蔥薑蒜末爆香，下豆腐塊，倒入醬汁，以沒過豆腐為準，不夠的話加一點水，加麻椒面和辣椒麵，用小火靠待醬汁收幹即可，如果愛吃麻辣還可以在出鍋之後再撒一些麻椒、辣椒。