炒五花肉片的家常做法

　　第一、 準備好一條五花肉、適量的豌豆。

　　第二、 豌豆摘掉頭尾，再摘成一段段，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　第三、 姜蒜一起剁碎，備用。

　　第四、 五花肉清洗乾淨，加入適量的花生油、醬油、蠔油，再加入剁碎的蒜蓉和薑末，一起攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　第五、 熱鍋下油，放入姜蒜煸香，再倒入醃製好的五花肉，大火翻炒。

　　第六、 把五花肉煎一會，然後再倒入豌豆角，加入適量的鹽，把豌豆角炒軟。

　　第七、 即可裝盆，一碟美味的豌豆角炒五花肉就做好了。

　　第一、 五花肉用溫水清洗乾淨，然後切成薄片。

　　第二、 白蘿蔔洗淨後去皮，然後切滾刀塊。

　　第三、 泡發的黑木耳用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤中待用。

　　第四、 油鍋燒熱，放入薑片爆香，然後放入五花肉片。

　　第五、 大火翻炒至變色，加入1小勺料酒，再加入白蘿蔔塊。

　　第六、 繼續大火翻炒一小會，就依次加入1小勺生抽和白糖。

　　第七、 再加入少許水，使水面基本與蘿蔔持平，然後大火煮開後轉中小火2-3分鐘。

　　第八、 把洗淨的黑木耳加入鍋中。

　　第九、 大火燒煮1分鐘，當湯汁漸漸變得濃稠時撒上少許蔥花就可以出鍋裝盤了。

　　1、先將青魚切成小塊，注意魚背上如果有排刺要片下來，吃的時候會比較好食用。

　　2、魚肉以米酒，豉油，太白粉及薑絲抓醃，另切好蔥段，薑絲及芹菜段，辣椒片備用。

　　3、魚片先煎至金黃色，倒出備用。

　　4、另起新鍋小火爆香蔥薑蒜，倒入之前煎過的魚片一起煎香。

　　5、倒點高湯，或水，淹至魚片一半，加入豉油及米酒。

　　6、蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁，但不要到完全收乾。

　　7、開啟鍋蓋加入芹菜及辣椒，試味道如果不夠鹹可補點鹽巴，起鍋前淋幾滴米酒即完成。

　　8、魚片肉質細軟很入味，紅燒的香味帶了辣香但不會過辣，當下酒菜也很不錯。