炒出來的田螺為什麼有腥味

　　乾巴菌炒出來變苦是因為在炒制的過程中不注意把材料炒過了導致的。

　　乾巴菌的味道是非常香的，營養價值也很高，在炒乾巴菌的時候一定要注意烹飪方法和挑選品質好的乾巴菌，清洗的時候也要認真清除乾巴菌上的雜質和清洗方法，否則就會產生苦味，影響口感。

　　多泡水：泡木耳的時候多放點水，用涼水泡，使其充分吸收分水。長時間浸泡：泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候便會硬。儘量小塊：將木耳撕成小塊，越大塊硬得越厲害。焯水：木耳經過焯水後會減少變硬的機率；油裡放鹽：炒木耳的油先放入適量鹽，會降低硬度；混合炒：炒的時候先放別的材料，再放木耳。

　　炒出來的田螺有腥味是因為煮的時候沒有放紫蘇和啤酒，而這裡面最為關鍵的其實是啤酒和紫蘇，啤酒想來大家都知道，這可是去腥的神器，而炒田螺其實紫蘇才是去腥的關鍵。

　　把生薑切段，然後和豆瓣醬放一起，熱鍋起油，然後把生薑和豆瓣醬一起倒下去爆炒香，爆香以後把田螺和紫蘇放進去爆炒，一直把田螺炒出紅油，香味四溢的時候就可以把啤酒倒進去燉煮了。