炒土豆絲有什麼講究?
第一,灶和火,很多人對這個並不瞭解,其實炒菜對火的要求是非常高的,為什麼很多菜炒不出飯店的味道也是這個原因,家用的灶火力有限,而飯店用的都是猛火灶,對炒土豆絲,火力跟不上也是不行的,比如用電磁爐炒出的可能就沒有液化氣灶炒的好吃。
第二就是鍋,一個好的不粘鍋也是至關重要的,有的鍋你怎麼炒他都會粘會鏽,所以買口好鍋也很重要。
第三個,就是土豆和土豆絲了,土豆品種不一樣,澱粉含量不一樣,是面面的還是脆脆的也不一樣。而土豆切成絲以後,一定要過水,有的土豆麵面的澱粉含量非常高,就有必要在水裡多泡一會,否則很容易粘鍋。
第四個才是炒,首先多放點油,然後炒土豆絲的時候適當的加點醋,土豆絲泡完水不要晾的太乾,如果太乾,炒的時候適當加點水,就不會粘鍋了。
炒土豆絲為什麼要焯水或泡水
1:我們在做炒土豆絲這道菜時,如果你做菜的時間很充裕,可以先把土豆絲切好,放入盆中,加入冷水浸泡1小時左右,然後再瀝乾水份直接炒就可以了;
2:如果你做菜時間很急,也可以把土豆絲切好後,放入鍋中焯水,倒出瀝乾水份,然後再炒也可以;
土豆絲要浸泡或者焯水的好處:
我們知道土豆的澱粉含量很高,有炒土豆絲時提前浸泡或者炒的時候焯水,目的是去掉一些土豆絲的澱粉,這樣炒出來更加脆爽,而且不容易粘鍋,方便烹調,炒出來更有型;告訴大家一個小妙招,如果焯水炒土豆絲時,可以在水中加些鹽和醋,這樣炒出來的土豆絲口感脆爽、味道更好。
炒土豆絲的家常做法
所需食材:白土豆
所需輔料:青紅椒,大蒜、蔥、白醋、食用油、雞精、食鹽、白糖
開始製作:
第一步:土豆洗淨去皮後切細絲,然後放入清水中泡去澱粉(中間需換水一次),後瀝乾水分備用。
第二步:青紅椒洗淨去籽切絲。蒜切沫、蔥切馬蹄片。
第三步:起鍋燒水,水沸後,放入土豆絲和青紅椒絲一起焯水20秒,而後撈出迅速放入涼水中透涼,瀝乾水分。
第四步:炒鍋放火上燒熱,加入涼油滑鍋,油熱後將油倒出,再加入少許涼油,待油溫六成熱時,將蔥片、土豆絲、青紅椒絲,一同下鍋翻炒,而後放入食鹽和雞精,將白醋蔥鍋邊淋入,大火爆炒一分鐘,而後放入蒜末爆炒20秒,加入少許白糖提鮮後,即可出鍋裝盤。
焊錫絲種類是按金屬合金材料來分類:可分為錫鉛合金焊錫絲,純錫焊錫絲,錫銅合金焊錫絲,錫銀銅合金焊錫絲,錫鉍合金焊錫絲,錫鎳合金焊錫絲及特殊含錫合金材質的焊錫絲。可透過看外觀;用手摸;潤溼性;包裝;品牌挑選。
焊錫絲,中文名稱:焊錫絲、焊錫線、錫線、錫絲,英文名稱:solderwire,焊錫絲是由錫合金和助劑兩部分組成,合金成份分為錫鉛、無鉛助劑均勻灌注到錫合金中間部位。
焊錫絲種類不同助劑也就不同,助劑部分是提高焊錫絲在焊接過程中的輔熱傳導,去除氧化,降低被焊接材質表面張力,去除被焊接材質表面油汙,增大焊接面積。焊錫絲的特質是具有一定的長度與直徑的錫合金絲,在電子原器件的焊接中可與電烙鐵或鐳射配合使用。
冰絲是沒有彈性的。
冰絲是由天然棉皮經科學提煉而成,具有透氣效能好,自動調溼,日照升溫慢等特點。冰絲涼墊的使用感覺同亞麻涼墊很相似,只是手感更加柔軟,顏色也非常雅緻。冰絲還有防黴、防蟲、防靜電、無輻射等效果。在幾種主流纖維中.冰絲的含溼率最符合人體皮膚的生理要求.具有光滑涼爽.透氣.抗靜電.色彩絢麗等特點。當然夏天是炎熱的,任何衣衣都無法抵禦太陽的溫度"冰絲具有棉的本質.絲的品質是地道的生態纖維.源於天然而優於天然"。
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腎精茶是目前很常見的一種保健類的滋補腎陽的產品,其主要成分就是腎精草,作為一種膳食補充劑一 ...
1、灶和火,很多人對這個並不瞭解,其實炒菜對火的要求是非常高的,為什麼很多菜炒不出飯店的味道也是這個原因,家用的灶火力有限,而飯店用的都是猛火灶,對炒土豆絲,火力跟不上也是不行的,比如用電磁爐炒出的可能就沒有液化氣灶炒的好吃。
2、鍋,一個好的不粘鍋也是至關重要的,有的鍋你怎麼炒他都會粘會鏽,所以買口 ...
炒土豆絲有甜味,是因為馬鈴薯富含澱粉和糖,在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。
當溫度降至0攝氏度時,澱粉水解酶活性增高,薯塊內單糖積累,導致薯塊變甜。
炒土豆絲的做法:
1、準備好材料,將土豆洗淨削皮,青紅椒也洗淨備用。
2、然後將青紅椒切絲,土豆也切粗絲,把切好的土豆絲放在涼水裡浸著,防止氧化 ...
炒土豆絲不需要焯水,土豆絲切好之後用清水沖洗掉表面多餘的澱粉,然後在清水中加入少許白醋,在清水中浸泡幾分鐘再拿出來炒即可。(用白醋水浸泡過的土豆絲可以有效避免氧化變黑,同時炒出來的口感也特別脆。)
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維 ...
用料:芹菜100克、馬鈴薯丁(脫水)150克、食鹽適量、調和油適量。
1、土豆去皮洗淨,切成絲,芹菜切成小段。
2、熱油鍋,炒土豆絲。
3、放芹菜同炒。
4、放鹽調味,翻勻即可。
芹菜功效:
1、清熱解毒:常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可 ...
用料:土豆兩個、韭菜1小把、色拉油適量、十三香適量、鹽適量、雞精適量。
1.土豆去皮擦成絲,用涼水浸泡一會兒。
2.韭菜切段。
3.起油鍋。
4.放土豆絲。
5.加十三香。
6.放韭菜,加鹽翻炒均勻。
7.炒熟加雞精出鍋。 ...
原因:土豆中水份含量較少,在炒的過程中稍加一點清水透過水分傳導熱量土豆就容易熟。
步驟如下:
1、土豆去皮切絲,用清水洗淨澱粉質,再用鹽水漂過瀝乾,瘦肉切絲,拌入調味料1略醃,先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末;
2、青椒紅椒切絲備用,青紅辣椒去籽蒂,切成細絲幹辣椒切絲;
3、用兩大匙油炒土豆 ...