第一、 雞心用水清洗乾淨，控幹水分，切成對半，去除上面的血塊和血管。
第二、 大頭菜用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分。把整個的紅幹椒斜刀切成半。
第四、 切好蔥，姜，蒜，備用。
第五、 雞心用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，用水沖洗乾淨上面的沫子和血水，淋幹水分。
第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入雞心翻炒。
第七、 放入料酒，少許醬油，滴少許醋。放入紅幹椒翻炒。
第八、 雞心略翻炒即可，放入大頭菜大火爆炒，放入鹽。大頭菜炒至斷生，放入味精，關火出勺。
1、主料：豬肉150克、大頭菜1小顆。
2、輔料：海鮮醬油1湯勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽適量、蔥花適量。
3、做法：
（1）肉切片，用1勺料酒拌均勻醃漬5分鐘。一顆小包菜備好，約300克。
（2）蔥花備好。
（3）把大頭菜洗乾淨，直接用手撕成小塊。
（4）炒鍋熱油，放入肉片翻炒。
（5）看到肉炒變色，放入醬油在炒出香味。
（6）放入備好的大頭菜，同時加鹽和蠔油。
（7）大火翻炒均勻後放入蔥花在炒勻即可出鍋。
1、主料：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，溼澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。
3、炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。
4、原鍋置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
1、主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克， ...
1、用料：竹筍150g，黑木耳50g，柿子椒50g，胡蘿蔔100g，食鹽適量，花椒適量，調和油適量。
2、竹筍、青椒、木耳、胡蘿蔔 全部切成絲，備用。
3、鍋中放油，加入適量花椒，榨出香味後，將花椒取出。
4、在鍋出放入蔥絲。
5、將竹筍絲和胡蘿蔔絲先放入鍋中翻炒至稍軟。
6、再將木耳 ...
1、準備大頭菜半個，粉絲一把，胡蘿蔔一小段，青椒一個，蒜沫適量。大頭菜洗淨切絲。胡蘿蔔洗淨切絲。青椒切絲。
2、粉絲放入鍋中焯水撈出備用。炒鍋放少許油加熱，放入蒜沫炒香。放入老抽。然後放入切好的大頭菜絲和胡蘿蔔絲。
3、放入一小勺鹽進行調味。放入味精。 放入青椒絲。最後放入焯好水的粉絲，翻炒均勻出 ...
1、準備大頭菜半個，粉絲一把，胡蘿蔔一小段，青椒一個，蒜沫適量。大頭菜洗淨切絲。胡蘿蔔洗淨切絲。青椒切絲。
2、粉絲放入鍋中焯水撈出備用。炒鍋放少許油加熱，放入蒜沫炒香。放入老抽。然後放入切好的大頭菜絲和胡蘿蔔絲。
3、放入一小勺鹽進行調味。放入味精。放入青椒絲。最後放入焯好水的粉絲，翻炒均勻出鍋 ...
第一、 瘦肉清洗乾淨，切成薄片。
第二、 胡蘿蔔削皮，切成絲狀，備用。
第三、 準備好適量的姜蒜，姜切成薑片，蒜頭切碎。
第四、 在瘦肉中加入適量的姜蒜，少許醬油、花生油，醃製10分鐘。
第五、 熱鍋下油，放入姜蒜煸香。
第六、 然後倒入醃製好的瘦肉，翻炒均勻，把瘦肉炒到7成熟。
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第一、 把做菜的食材準備好 瘦肉適量、紅蘿蔔一根、香蔥一根、蒜頭適量。
第二、 紅蘿蔔削皮，清洗乾淨，切成絲狀。如果有刮刀的話，可以用刮刀刮成絲狀。
第三、 瘦肉清洗乾淨，切成薄片，備用。
第四、 蒜頭用刀子拍扁，去掉蒜衣；香蔥清洗乾淨，切成蔥末。
第五、 熱鍋下油，放入蒜頭煸香，然後倒入 ...
用料：白菜少半顆，肉300克，木耳適量，豆皮適量，油適量，蔥薑蒜適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量。
做法：
1、白菜洗淨切絲，肉切絲木耳泡發並清洗乾淨。
2、豆皮切好，蔥薑蒜切好備用。
3、開火放鍋倒入適量油，油稍熱放入肉絲翻炒。
4、炒至肉變色放入醬油上色，倒入白菜絲繼續翻炒。
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