炒娃娃菜請問用焯嗎

　　焯一下比較好吃。

　　1、準備材料：娃娃菜400克，大蒜100克 做法

　　2、將娃娃菜一剖為四，洗淨瀝乾，蒜頭去皮切末。

　　3、鍋中放適量水和1小匙鹽，水開後放入娃娃菜焯熟後撈出。

　　4、鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火待蒜末炸至金黃時撈出。

　　5、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

　　6、鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調味，加入溼澱粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。

　　炒包菜之前不用水焯，因為用水焯了之後，容易使包菜的營養流失和口感也會變差一些，所以正常情況下的包菜是不用焯水的，當然如果有人喜歡吃軟一些的，也可焯水。包菜也就是甘藍，為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色，喜溫和溼潤、充足的光照。

　　1、理論上，炒杏鮑菇是不需要焯水的，當然，還需根據個人口感，以及菜餚型別而定。一般來說，只要將杏鮑菇煮熟、炒熟，焯不焯水都是沒有關係的，也不會影響食用。

　　2、像杏鮑菇這種蘑菇類的食材，焯水後再烹飪食用是最好的，雖然部分營養和鮮味會損失，但吃起來更放心，而且焯水能改善杏鮑菇的口感和味道。

　　3、杏鮑菇質地肥厚，一般進行焯水是為了讓杏鮑菇更快的熟透，但焯水後，杏鮑菇的鮮味就會降低，同時會大大的喪失，口感不再那麼鮮香。如果不怕麻煩，想將杏鮑菇清洗的更乾淨，那麼可以進行焯水步驟，這樣從食品安全的角度來看，是最合適的。

　　4、如果只是炒杏鮑菇，焯水沒有問題，但如果燉煮的話，就不需要進行焯水步驟了。長時間的燉煮給了杏鮑菇足夠的時間變熟，如果再進行焯水，杏鮑菇就不好吃了。

　　5、進行涼拌食用的話，則要進行焯水步驟，這樣更容易將杏鮑菇煮熟。快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。