食材準備:芹菜、粉條、五花肉、食鹽適量、醬油適量、味精適量、調和油適量。芹菜炒粉條的做法步驟:
芹菜洗淨,切成寸段;鍋中加水,放入芹菜,焯五分鐘撈出,放入涼水中晾涼;粉條放入鍋中焯十分鐘,撈出放在涼水中晾涼;五花肉切片,鍋中加入油,燒至七成熱時,下入肉片煸炒至斷生,放入醬油;放入少許水,燉一分鐘,下入芹菜和粉條;翻炒片刻,加入少許的鹽,燉三分鐘,加入少許味精,出鍋裝盤即可。
食材準備:芹菜、粉條、五花肉、食鹽適量、醬油適量、味精適量、調和油適量。芹菜炒粉條的做法步驟:
芹菜洗淨,切成寸段;鍋中加水,放入芹菜,焯五分鐘撈出,放入涼水中晾涼;粉條放入鍋中焯十分鐘,撈出放在涼水中晾涼;五花肉切片,鍋中加入油,燒至七成熱時,下入肉片煸炒至斷生,放入醬油;放入少許水,燉一分鐘,下入芹菜和粉條;翻炒片刻,加入少許的鹽,燉三分鐘,加入少許味精,出鍋裝盤即可。
1、芹菜炒肉芹菜可以焯水,也可以選擇不焯水,可以根據自己的習慣來選擇。炒芹菜的時候,焯水可以讓芹菜的顏色更好,同時還更容易炒熟。
2、芹菜炒肉的時候,需要將芹菜的葉子摘掉,之後將芹菜上的筋摘掉,這樣炒出來的芹菜更爽口,吃起來也會塞牙,口感也不是很清脆。
3、清洗芹菜的時候,可以用冷水清洗,如果用熱水,有可能會影響口感,所以說,這一點一定要特別注意。
4、買芹菜的時候,可以挑選顏色比較嫩綠的芹菜,這樣的芹菜不僅吃起來新鮮,口感也很好。
5、選擇芹菜,還能夠透過芹菜根的粗細來選擇。芹菜根太粗,這樣的芹菜就比較老,不是很好吃,不建議購買。
6、觀察芹菜的葉子也可以看出芹菜是不是好的,如果芹菜的葉子變黃,顏色缺少光澤,說明這種芹菜不太好吃。
7、另外,新鮮的芹菜的葉子是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子軟,甚至會發黃、起鏽斑,如果遇到這種芹菜,不建議購買。
芹菜炒肉芹菜要焯水,焯水主要是為了使芹菜經過焯水後,已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。還有些是為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析,焯水可增加水溶性營養成分的損失,小白菜在100℃的水中燙兩分鐘,維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。因此,焯水應採用適當方法,儘量減少營養成分的損失。