炒完糖色後最好不要直接加肉進去炒，這種方式適合能夠熟練把控火候的人使用，否則很容易炒出糊味，肉也會發苦，應該先把肉放入鍋中，炒出裡面的肥油，再放入糖色翻炒，這種方式炒出來的紅燒肉會更加入味。
糖色炒好後直接放肉嗎
紅燒肉大家都喜歡吃，但是這道菜並不好做，因為糖色不容易炒好，而它又是紅燒肉的靈魂。紅燒肉的糖色炒得好，不僅色澤漂亮，吃起來也是肥而不膩、瘦而不柴。其實只要掌握好技巧，做出好吃的紅燒肉也並不是一件難事。
很多人認為糖色在炒好之後就直接加肉一起炒，但是這需要很高的技術含量，新手操作很難把控油溫，會導致炒出來顏色不好看，甚至還有糊味，肉吃起來也是發苦，所以我們要先炒肉，等肉的油炒出來之後再加入糖色，這樣能夠更加入味。
運用這種方法炒紅燒肉的成功機率大大增加，而且肉質會更加酥軟，吃起來肥而不膩。大家在炒糖色時最好選用冰糖，甜度適合，口感更好，在炒的時候晚一點放鹽，不然也會影響紅燒肉的口感。
糖色很甜是因為糖色炒的時間太短，炒糖色時火侯要小，不停翻動糖油，待糖完全融化起泡時，觀察糖油的顏色，到達所想要的顏色時，馬上關火，加入適量的水燒開即可。
炒糖色的方法如下：
1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油。
2、緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1比1，中火用鍋鏟炒開。
3、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之後就會變苦。
將炒好的糖色盛入碗中，然後把滷水在鍋中加熱，等到滷水沸騰後關火將糖色一點點的放入滷水中，一邊放入糖色一邊攪拌滷水，直到糖色全部放入滷水中後再將滷水加熱煮沸即可。
糖色，一種歷史悠久的江南美食，也是古時蜜餞的別稱。糖，泛指製造蜜餞原料，色者，種類也，猶"各色人等"之"色"，糖色者，即各類糖、蜜制食品之總稱，後來實指蜜餞。
是因為炒鍋裡溫度過高，加入水時溫度低，兩者突然相遇時產生的反應，就會出現糖色。炒糖色共有三種方法，
一是油炒；
二是水炒；
三是水油混合炒。
炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水(切忌不能加涼水)熬製。 ...
冰糖350克、開水適量。
1、鍋中加水，使用大火燒開，放入準備好的冰糖，開始熬。
2、用鏟子不斷進行拌勻。
3、熬化後轉小火，繼續熬3分鐘左右。
4、3分鐘後即可放入碗中，進行冷卻即可。
糖色：炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的 ...
炒糖色採用兩種方法：一種是用水炒，一種是用油炒。
水炒糖色材料：水和冰糖。
步驟：
1、放少許水到鍋中，煮開；
2、放入冰糖溶化，糖汁中開始出現大泡，冒出的大泡變成小泡，糖色由白色變至金黃色，即可。
油炒糖色材料：植物油和冰糖。
步驟：
1、將鍋洗淨，在鍋中放植物油少許；
...
木糖醇不可以炒出糖色，像木糖醇這些只能用來醃菜，不能炒。炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌 ...
第一：不要等油溫太高的時候再放糖，容易糊，應該是倒入油之後就放入糖。
第二：糖放入後，要不時地攪拌，使糖能夠均勻的化開。
第三： 最佳的上色時間，是等糖熬起沫後，在沫消失的瞬間，放入需要上色的食物。
第四：多練習，不要怕失敗成功的炒糖色，應該是色澤鮮紅，但是甜味很淡。 ...
會有一些甜味，如果過火會發苦。
方法：
1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油；
2、緊接著倒入白糖，白糖的量沒過油；
3、中火用鍋鏟炒開；
4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒會過了至發苦。
注意事項：
1、白糖和油的比例為1比1為佳。
2、炒的過程中一定不能大火，否則易 ...
1、瘦肉剁成肉末，加入少許生粉、芝麻油、胡椒粉拌勻醃製十分鐘。
2、缸豆擇去頭尾洗淨後切成一釐米左右的段；生薑與大蒜切成末，蔥切花。
3、熱鍋放油，下入醃製好的瘦肉末，將肉末劃散,快速煸炒至肉末變色後舀出待用。
4、鍋內餘油，下入缸豆，翻炒至變色後加入適量的水與姜蒜末，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至水 ...