主料：驢肉300克、蒜苗100克、青椒200克、油24毫升、鹽6克、生粉30克、醬油10毫升。
步驟：
1、把驢肉切片，蒜苗和青椒切絲；
2、用生粉、鹽和油醃驢肉，醃三至四分鐘；
3、熱油，把驢肉倒入爆炒；
4、驢肉炒至七分熟；
5、把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒；
6、把炒過的驢肉倒入一起炒，炒兩至三分鐘，灑一點醬油即可。
主料：驢肉300克、蒜苗100克、青椒200克、油24毫升、鹽6克、生粉30克、醬油10毫升。
步驟：
1、把驢肉切片，蒜苗和青椒切絲；
2、用生粉、鹽和油醃驢肉，醃三至四分鐘；
3、熱油，把驢肉倒入爆炒；
4、驢肉炒至七分熟；
5、把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒；
6、把炒過的驢肉倒入一起炒，炒兩至三分鐘，灑一點醬油即可。
驢肉是生活中比較常見的，只是很多人不愛吃，其實驢肉味道也很不錯的，還可以用來包餃子。那麼，驢肉的什麼部位適合做餡？驢肉做餡需要提前炒熟嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
驢肉的什麼部位適合做餡
腱子肉、裡脊肉等等。
驢肉做餡料的話適合用腱子肉、裡脊肉等瘦肉部分多、肥肉部分少的部位，這些部位食用起來口感更嫩、更香，當然能接受肥膩感的話也是選擇肥肉和瘦肉中等的五花肉，但是注意不要選擇驢腩肉，因為驢腩肉含有筋蹄組織，食用時也感覺十分筋道，對牙口不好的人來說會比較難嚼，驢腩肉做成餡後需要花費的烹飪時間也會要更久。
驢肉做餡需要提前炒熟嗎
都可以。
用驢肉做餡提前炒熟和不炒熟都是可以的，驢肉是肉類，所以會含有脂肪，提前炒熟的話可以將脂肪轉化成油，進而減少食用時的油膩感，並且搭配的蔬菜也能幫助緩解油膩感。
驢肉做餡也可以不炒熟，保留脂肪，可以水煮時增加醇香的口感，水煮時本身就油脂較少，如果驢肉本身的油脂，那烹飪時就會更加鮮香，所以具體提前炒熟或者不炒熟都是可以，具體看個人喜好。
驢肉和什麼菜做餡好吃
芹菜、玉米、荸薺、洋蔥等等。
驢肉性平、味甘，含有豐富的蛋白質、維生素A、E、不飽和脂肪酸、煙酸、鈣、鉀、磷等營養物質，食用後有補益氣血、熄風安神的作用，適合搭配芹菜、玉米、荸薺、洋蔥等食物一起做餡，一方面可以互相補充營養，另一方面可以幫助改善驢肉的腥味。
1、食材：毛芹菜小半把、牛肉100克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、幹小米椒2個、料酒少許、蠔油少許、鹽少許、蔥少許、姜少許、蒜2瓣。
2、備好蔥薑蒜，辣椒。
3、牛肉切好倒入料酒，醃製一會兒。
4、毛芹菜切成小段兒。（大約4釐米長）
5、把毛青菜放入熱水中燙兩分鐘左右。
6、顏色變得翠綠即可，放入冷水中，然後瀝乾水分。
7、熱鍋倒油，放入蔥薑蒜炒香。
8、倒入醃製好的牛肉進行翻炒。
9、再放入毛芹菜，進行翻炒，放入鹽、少許蠔油調味。
10、好吃的毛芹菜炒肉出鍋了。