1、羊肉買回來後，用薄膜捲成肉卷，放入冷凍室冷凍5小時以上（要凍透才好）
2、解凍時，一定要泡在涼水中（不能自然解凍，避免外表解凍，內部不化的情況）
3、泡涼水過程中要不斷地用手摸，只要能切動就趕快切。羊肉片不能切得太厚，否則纖維切不斷就不軟嫩（大約一個硬幣厚，再薄一點也可以）
4、切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水後再控幹
5、5克腐乳、5克魚露、2克鹽、2克紅燒醬油放入羊肉中用於提色
6、倒入5克香油抓勻（不超過3分鐘）
7、將鍋燒熱，放油後涼油放入羊肉片
8、大火煸炒至肉變色
9、只要變色不等出湯，就立即放入大蔥、香菜
10、大蔥只要一塌秧，立即關火出鍋
1、羊肉買回來後，用薄膜捲成肉卷，放入冷凍室冷凍5小時以上（要凍透才好）
2、解凍時，一定要泡在涼水中（不能自然解凍，避免外表解凍，內部不化的情況）
3、泡涼水過程中要不斷地用手摸，只要能切動就趕快切。羊肉片不能切得太厚，否則纖維切不斷就不軟嫩（大約一個硬幣厚，再薄一點也可以）
4、切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水後再控幹
5、5克腐乳、5克魚露、2克鹽、2克紅燒醬油放入羊肉中用於提色
6、倒入5克香油抓勻（不超過3分鐘）
7、將鍋燒熱，放油後涼油放入羊肉片
8、大火煸炒至肉變色
9、只要變色不等出湯，就立即放入大蔥、香菜
10、大蔥只要一塌秧，立即關火出鍋
1、老麥用紅油炒的，煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油；加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色；切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯。翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。要是有碗蘿蔔連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜。
1、準備好食材，羊肉、孜然粉、辣椒粉，等等。
2、將羊肉先改成大塊，再切成大片。
3、肉里加入醬油，糖，料酒，胡椒粉和橄欖油，把羊肉醃下。
4、將鍋燒熱，倒入食用油。
5、加羊肉，炒出水分加鹽翻炒，加辣椒粉，快速翻炒均勻，再加孜然粉，繼續大火快速翻炒均勻。
6、倒入香菜、芝麻炒勻後出鍋 ...
1、蒜薹摘洗乾淨之後切成段備用；蔥薑蒜切末；豬肉洗乾淨切成條，加入適量的生抽、料酒和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開之後往鍋里加入適量的食鹽，滴上幾滴菜籽油，然後把蒜薹放入開水中焯一下水，焯1分鐘左右撈出來瀝乾水分。
3、鍋中倒入適量的油，油熱之後放入蔥薑蒜炒出香味，然後放 ...
炒藥用熱鍋的原因:
1、炒制容器即炒藥鍋在炒藥前要預熱，即“熱鍋炒藥”；2、利於炒制溫度的掌握，縮短炒制時間；3、避免有些種子類藥物炒成“僵子”，如王不留行；4、避免有些藥物炒制時“粘鍋”，如蒲黃。 ...
新疆炒烤肉的做法分享。
羊肉在沒有完全解凍時切成儘可能薄的片，解凍後漂洗掉血水，瀝乾備用。
鍋中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一點，油熱後下入羊肉片。快速翻炒，待羊肉變色後加入辣椒麵。再放入鹽和孜然面繼續翻炒。
整個過程很快，待羊肉從出水到收水，中途要完成全部調味，隨即關火。看著做法其實非常的簡 ...
白菜洗淨切塊。
蔥薑切片，辣椒切段。
準備好小酥肉。
粉條提前泡發好。
熱鍋涼油，油熱後倒入花椒爆香撈出。
倒入蔥姜和辣椒爆香。
倒入白菜翻炒均勻。
倒入適量清水。
將粉條放入，將粉條埋在白菜下，蓋蓋燉2分鐘。
開蓋調入鹽、花椒粉、辣椒粉、雞粉和生抽炒勻。
倒入小酥 ...
用料：花菜500克，五花肉100克，豆豉辣醬適量，鹽適量，青紅椒適量，香蔥適量，蒜適量，生抽適量，蠔油適量。
具體做法如下：
1、首先準備好花菜和熟五花肉，之後將大蒜，青紅椒，香蔥，然後將花菜切好洗淨，將五花肉切片，將紅椒切碎，將青椒和香蔥切段，然後準備豆豉辣醬；
2、在鍋中加水，待其燒開後， ...
炒雞蛋時建議熱油下鍋。因為熱油下鍋能夠讓炒制的時間更短，也可以更好的保持雞蛋鮮嫩的口感，提高雞蛋的食用價值，另外，熱油下鍋炒出來的蛋的顏色也很好看，看上去讓人充滿食慾。雞蛋在生活中比較常見，烹飪方法有炒、煮、炸、蒸等。
炒雞蛋什麼油下鍋比較好
雞蛋是生活中常見的一種食物，雞蛋富含多種營養，對身體也 ...