炒生面怎麼炒好吃

　　1、將麵條放入煮沸的開水中加鹽（防止麵條粘在一起成團團），煮開，撈出，用涼水衝一下，再次防止粘結成團待用 ；

　　2、油入鍋加熱，將肉絲放鍋煸炒後將洗淨切斷的洋蔥入炒鍋裡翻炒兩下，再將麵條倒入鍋中，進行翻炒，加少許鹽（煮麵條時已經加了鹽了，要按自己的口味酌量加鹽），倒老抽少許上色，翻炒，至鍋中所有面條上色後再加剩下的材料炒均即可關火。也可以加入胡蘿蔔、黃瓜、 蛋皮、 香菇豆腐乾 、香腸等等一起炒。

　　炒麵應該用熟面炒。

　　炒麵配料：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

　　製作過程：1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；

　　2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

　　3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

　　4、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　1、鍋中燒玉米油，放入薑片，八角，蒜片炒香。

　　2、倒入雞塊翻炒2分鐘左右，直至微微變色，加入少量白酒和老抽。

　　3、加入適量清水，小火蓋蓋子悶煮10到15分鐘，中途翻動兩到三次。

　　4、悶到時間，加入土豆塊，蓋蓋煮2分鐘。加入鹽和糖調味，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。

　　5、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1分鐘即可出鍋。