炒白蘿蔔絲的家常做法

　　家常菜牛肉炒白蘿蔔，味道清香爽口，而且營養豐富，具有一點的消暑降火功效，多吃對身體非常有好處。下面給大家介紹一下我家牛肉炒白蘿蔔的做法，喜歡的朋友可以學做一下。

　　先將牛肉切成薄片，然後將生薑、蒜米和橘子皮等洗乾淨並切碎。

　　將牛肉放入大碗內，放入切碎的生薑、蒜米和橘子皮，然後放入少許鹽、生粉、料酒、醬油，並攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

　　將買回來的白蘿蔔，進行去皮，洗淨、切成絲片。

　　炒鍋中加入花生油，將白蘿蔔絲下鍋，翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋煮至白蘿蔔變熟變軟，然後用碗盛起備用。

　　炒鍋中加入花生油，大火熱油，然後將醃製好的牛肉下鍋，翻炒幾下，直至牛肉變色之後，再加入白蘿蔔，與牛肉一起翻炒幾下，放適量鹽，炒兩三分鐘，就可以起鍋咯，一道清香爽口的牛肉炒白蘿蔔就做好啦！

　　1、主料：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克

　　2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，溼澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。

　　3、炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。

　　4、原鍋置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

　　1、主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克

　　2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，溼澱粉40克攪勻，再加麵粉拌和。

　　3、炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。

　　4、原鍋置中火上，倒入豌豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸後放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成。