炒素菜方法

　　1、準備材料：青菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺。

　　2、將材料蒜米洗淨切好；青菜清洗乾淨備用。

　　3、起鍋，倒油2勺火麻油。

　　4、然後再將蒜米倒入，爆香後再將青菜倒入翻炒。

　　5、翻炒至青菜變軟，然後加入生抽、耗油、鹽調味。

　　6、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

　　炒素菜方法如下：

　　1、準備材料：荷蘭豆，紅蘿蔔，大白菜，木耳，竹筍，金針和冬菇；

　　2、首先將木耳，竹筍，金針和冬菇水過水，竹筍和金針需預先浸泡，需多次換水，以去除黃氣；

　　3、將浸泡過的木耳，竹筍，金針和冬菇在鍋中烘乾之後盛起；

　　4、過段時間起鍋，鍋熱後放入油，放入些許姜，再放入大白菜和紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；

　　5、倒入木耳，竹筍，金針，冬菇和荷蘭豆，在鍋中煮熟；

　　6、在鍋中點些許精鹽，糖以及適量的胡椒麵，加小半碗水之後鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻炒均勻，即可完成素菜的製作方法。

　　1、將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨；黃豆芽去尾巴尖，胡蘿蔔削皮，小菠菜去黃葉保留整棵形狀，芹菜去梗去葉，豌豆苗去老梗。

　　2、用溫水將木耳、香菇泡發；同時將香乾、豆皮洗淨備用。

　　3、將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮，胡蘿蔔切絲，芹菜切同等長度的段。

　　4、炒鍋熱油，將木耳絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入事先準備好的大盆。

　　5、炒鍋熱油，將香菇絲倒入，快速翻炒後，加入適量鹽，炒熟後倒入裝木耳的大盆中。

　　6、依次將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟，倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖，炒雪裡蕻時，鹽不要加了，加一些糖即可。

　　7、在大盆中加入雞精與香油，將全有的材料與調味料混合均勻即可。