炒紫甘藍要先用水焯嗎

　　炒紫甘藍最好不要先用水焯，因為紫甘藍裡面的大多數營養成分都是溶於水的，一旦焯水，那麼就會造成養分流失。我們只需要在炒紫甘藍之前將其浸泡在淡鹽水中20分鐘左右，清理一下農藥殘留再炒即可。

　　紫甘藍是一種擁有非常高營養價值的蔬菜，近些年來在西餐中比較常見，且一般在西餐裡面它都是直接生吃的，這樣能最大程度的保留其營養，口感也不會有很大變化。

　　在炒紫甘藍的時候，最好不要焯水，因為紫甘藍裡面含有大多營養成分都是可以溶於水的，所以如果在炒之前焯水，那麼很容易造成養分流失，吃下去也不會對身體有什麼幫助。

　　在炒紫甘藍的時候，可以將其放到淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後再撈出來切好，這樣雖然不能完全的清除掉上面的農藥，但是吃的時候還是比較安全的。另外建議在吃紫甘藍的時候還是涼拌會比較好，這樣營養價值更高。

　　蒜苗炒肉時，蒜苗需要要用水煮，這樣蒜苗更容易熟。

　　做法如下：

　　材料：蒜苗適量，五花肉適量，植物油適量，鹽適量，料酒1勺，醬油適量，生粉少許，雞精適量，紅尖椒2個。

　　1、蒜苗擇除老梗，洗淨，切小段，紅尖椒洗淨切成圈。

　　2、五花肉洗淨切成薄片，加入適量鹽、料酒、醬油、生粉抓勻。

　　3、熱鍋倒油，下肉片翻炒，待肉片斷生後盛出。

　　4、鍋底留油，下蒜苗和辣椒翻炒均勻。

　　5、加入適量鹽，清水稍煮。

　　6、最後倒入肉片翻炒

　　1、要。焯水可讓花蛤吐沙更徹底，能夠去除腥味，且花蛤焯水後悔伸開殼，可利於後續烹製更入味。若是用花蛤煲湯則不建議焯水，會讓鮮味流失。

　　2、花甲清水浸泡，放入鍋中焯水三分鐘，撈出備用。青椒，芹菜，大蒜，幹辣椒備用。鍋燒熱，倒入油燒熱，放幹辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，豆瓣醬炒香。