材料：瘦豬肉、帶皮五花肉、尖椒、大蒜、鹽、黃酒、老抽、生粉。
做法：
五花肉、瘦肉，大蒜切片，尖椒切條。瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。
主材料：
五花肉，新鮮辣椒，鹽，味精，醬油，香油等；
做法如下：
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好，新鮮的辣椒洗淨切成小片；
2、往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內；
3、重新起鍋，將辣椒幹炒至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉；
4、加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
豆瓣醬炒肉製作材料：瘦肉、醬油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、植物油、料酒、白糖。
製作步驟：
1、將瘦肉洗淨，並切成塊，放入碗中備用；
2、在鍋中加入植物油，加入蔥、姜、蒜、甜麵醬、料酒、醬油燒製5分鐘；
3、將瘦肉放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，炒制5分鐘；
4、開啟鍋蓋，加入少量白糖，蓋上鍋蓋燒製10分鐘，製作完成。
炒肉粘鍋是因為鍋還沒熱就放肉進去，可以先把鐵鍋燒熱至冒煙再倒入油就不會粘鍋。
用料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水澱粉5克。
1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲。
2、鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。
3、鍋中放油，倒入豬肉， ...
蓮藕炒肉不一定要放醋，這需要看個人口味，其中“蓮藕炒肉”為一道菜，鹹鮮味，工藝在於炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。具體做法：豬裡脊肉洗淨，切片，肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻。蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡，香菇洗淨泡軟去蒂，蔥洗淨切 ...
醃肉時放味精不好。
醃過的肉需高溫加熱才能吃，味精加熱後會有致癌物質，所以不好。生產味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經常食用味精危害更大。科學研究發現，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收 ...
蒜苗炒肉時，蒜苗需要要用水煮，這樣蒜苗更容易熟。
做法如下：
材料：蒜苗適量，五花肉適量，植物油適量，鹽適量，料酒1勺，醬油適量，生粉少許，雞精適量，紅尖椒2個。
1、蒜苗擇除老梗，洗淨，切小段，紅尖椒洗淨切成圈。
2、五花肉洗淨切成薄片，加入適量鹽、料酒、醬油、生粉抓勻。
3、熱鍋倒 ...
一、放醋的好處：
1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。
2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以儘早使肉燉爛。
二、放茶葉好處：
1、放入少量茶葉，能使肉很快煮爛。
2、茶葉可以使肉味更鮮美。 ...
蔥爆兔肉：
原料：嫩兔肉、洋蔥、胡蘿蔔、蛋清、紹酒、醬油、白糖、姜、醋、精鹽、味精、香油、植物油。
製法：
1、將嫩兔肉洗淨切成薄片，放入容器中，加入精鹽、紹酒、溼澱粉和蛋清順時針攪拌，把姜、洋蔥、胡蘿蔔切絲備用；
2、把醬油，白糖、醋、味精、紹酒、溼澱粉盛入碗中攪拌均勻備用；
3、開 ...
可以放的東西有：
1、當鍋裡的肉開始沸騰時，在鍋里加幾滴芝麻香油或食用油，油會使泡沫擴散不積聚因此就不容易溢鍋。
2、.當鍋裡的肉開始沸騰時也可以在鍋裡插根筷子或勺子。起到沸騰核心的作用，這樣湯開始沸騰時，會比較平穩，不會出現突然爆沸而發生溢鍋現象。
以上方法不僅在燉肉時可以防止溢鍋，在日常生 ...