用料:臘鴨半隻、油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、薑絲適量。
1、臘鴨子在製作時放了大量鹽,所以非常鹹,事先要剁成小塊。
2、用水煮兩次,最大可能去除鹹味。
3、煮好的鴨肉控幹水。
4、鍋裡放少許油,將鴨肉塊炒至表面焦黃後加入薑絲辣椒翻炒片刻,沿著鍋邊淋少許水,讓配料入味。
5、翻炒至微微收汁即可出鍋。
可做臘鴨炒辣椒。主料:臘鴨一隻;輔料:辣椒250克、適量鹽、雞精、香油、花椒、姜、蒜;做法如下:1.將臘鴨用熱水洗乾淨,控幹水分後備用;2.將辣椒洗乾淨切成片後,裝盤備用等待使用;3.將鴨子放入高壓鍋,大約二十分鐘後取出,待鴨子冷卻後,切塊裝盤備用;4.淨鍋置於火上,下入臘鴨塊,將其炒至出油後加入輔料,翻炒約2分鐘後關火,裝盤即可。
炒臘鴨的方法如下:
主料:臘鴨;
配料:幹辣椒、生薑、大蒜、香菜。
做法:
1、將臘鴨洗淨後放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘後撈出,再次用清水沖洗乾淨後將其剁成小塊;
2、將白辣椒洗淨放入清水中稍稍浸泡一會兒後撈出瀝乾切碎,生薑切絲,大蒜去皮切片,香菜洗淨後切成段;
3、淨鍋置於火上,下入臘鴨塊,中火將其炒至出油;
4、下入白辣椒與薑絲、蒜片,翻炒約2分鐘後關火;
5、下入香菜段,炒勻後即可出鍋。
臘鴨腿1個、辣椒圈1碟、辣椒醬2勺、蒜苗2根、姜蔥蒜適量、生抽1勺、雞精2克。
1、臘鴨腿洗一下上鍋蒸熟,取出切小塊。
2、蒜苗洗淨切小寸段,準備好姜蔥蒜。
3、炒鍋放少許油燒熱,放姜蔥蒜煸香,倒入臘鴨腿翻炒。
4、加辣椒醬。加辣椒圈,再放少許生抽和雞精調味。
5、撒蒜苗翻炒均勻即可出 ...
臘鴨半隻、姜一整塊、大蔥一根、香蔥四根、大蒜一整顆、青辣椒四根、紅辣椒四根、小米椒兩根、蒜葉兩根、辣椒油適量、生抽一勺、蠔油一勺、料酒一勺、白糖適量。
1、首先分別將蒜葉,大蒜,大蔥,姜,香蔥切好裝盤,備用。
2、將紅辣椒,青辣椒,小米椒切好裝盤備用。
3、起鍋燒油,將備好的配料下入鍋中,爆出 ...
臘鴨200g、酸豆角150g、青椒100g、大蒜適量、生薑適量、食鹽適量、雞精適量。
青椒、生薑、大蒜、酸豆角切好,備用。
臘鴨,切好後用油和鹽爆炒。
熱鍋,大蒜、生薑爆香。放入青椒,翻炒後加鹽。
加入酸豆角,繼續翻炒。放入臘鴨,繼續翻炒,加入雞精調味即可。
臘味:臘味是中國民間喜愛的 ...
臘鴨可以炒香芹、韭菜、萵筍、青瓜、蒜薹、茄子、青椒等等配菜。
臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子,調料有鹽、五香粉、二鍋頭,製作方法為鴨子醃製過後,採用日曬方式進行脫水,曬乾即成。 ...
1、準備材料:臘鴨500克、生薑,大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。
2、老抽臘鴨切塊,清洗2遍,放清水中浸泡1小時以上。
3、鍋內放清水,加入臘鴨,煮至20分鐘,撈出備用。(我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯,非常鮮美,油要全部撇掉)
4、蔥切段,姜蒜切片,豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。
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1、豆角幹提前泡發,過幾次清水,切寸段;
2、準備姜蒜,臘鴨腿剁適量大小;
3、砂鍋入油燒熱,下姜蒜,臘鴨腿爆香一下;
4、倒入豆角幹一起;
5、加入適量的清水煮開;
6、燜煮約20分鐘左右,試味,不夠鹹再加少許鹽調味;
7、盛起前下蔥花即可了。 ...
炒血鴨做法:
1、準備材料:鴨子半隻、蒜頭適量、青椒紅椒適量、油適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、蠔油適量、鴨血一碗。
2、熱鍋涼油,爆香薑片和蒜,加入鴨肉翻炒至出鴨油。
3、期間加料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒上色,再加入加入紅綠辣椒,燜煮3分鐘。
4、最後加入蔥段和鴨血攪拌均勻,收汁。
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