可做臘鴨炒辣椒。主料：臘鴨一隻；輔料：辣椒250克、適量鹽、雞精、香油、花椒、姜、蒜；做法如下：1.將臘鴨用熱水洗乾淨，控幹水分後備用；2.將辣椒洗乾淨切成片後，裝盤備用等待使用；3.將鴨子放入高壓鍋，大約二十分鐘後取出，待鴨子冷卻後，切塊裝盤備用；4.淨鍋置於火上，下入臘鴨塊，將其炒至出油後加入輔料，翻炒約2分鐘後關火，裝盤即可。
可做臘鴨炒辣椒。主料：臘鴨一隻；輔料：辣椒250克、適量鹽、雞精、香油、花椒、姜、蒜；做法如下：1.將臘鴨用熱水洗乾淨，控幹水分後備用；2.將辣椒洗乾淨切成片後，裝盤備用等待使用；3.將鴨子放入高壓鍋，大約二十分鐘後取出，待鴨子冷卻後，切塊裝盤備用；4.淨鍋置於火上，下入臘鴨塊，將其炒至出油後加入輔料，翻炒約2分鐘後關火，裝盤即可。
臘鴨半隻、姜一整塊、大蔥一根、香蔥四根、大蒜一整顆、青辣椒四根、紅辣椒四根、小米椒兩根、蒜葉兩根、辣椒油適量、生抽一勺、蠔油一勺、料酒一勺、白糖適量。
1、首先分別將蒜葉，大蒜，大蔥，姜，香蔥切好裝盤，備用。
2、將紅辣椒，青辣椒，小米椒切好裝盤備用。
3、起鍋燒油，將備好的配料下入鍋中，爆出香味。
4、倒入辣椒油翻炒，炒出紅油。
5、隨後下入臘鴨，倒入料酒，翻炒均勻。
6、分別倒入生抽，蠔油，翻炒均勻。
7、下入切好的蒜葉。
8、倒入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮。15分鐘左右。
9、隨後開蓋，大火收汁，加入少許白糖提味，倒入備好的蔥花，即可裝盤出鍋。
臘鴨200g、酸豆角150g、青椒100g、大蒜適量、生薑適量、食鹽適量、雞精適量。
青椒、生薑、大蒜、酸豆角切好，備用。
臘鴨，切好後用油和鹽爆炒。
熱鍋，大蒜、生薑爆香。放入青椒，翻炒後加鹽。
加入酸豆角，繼續翻炒。放入臘鴨，繼續翻炒，加入雞精調味即可。
臘味：臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。臘是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬醃漬後，再放於通風處風乾。早在兩漢時期的《周禮》、《周易》中已有關於肉甫和臘味的記載。年尾十二月被稱為臘月，這時的天氣雲量較少且少雨乾燥，西北季候風開始流行，肉類不易變質且蚊蟲不多，最適合風乾製作臘味。臘月在歲末，在古時臘月也是歲終大祭的月份。