1、買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手反覆的揉搓花蛤,讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。
5、起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤翻炒一會即可。
1、買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手反覆的揉搓花蛤,讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。
5、起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤翻炒一會即可。
1、新鮮花蛤買來後,要在煮之前洗淨外殼,泡到鹽水中,泡半個小時以上。
2、大蔥斜切成菱形,辣椒切碎、蒜頭剁碎,姜剁碎。
3、熱鍋,鍋要很熱。下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入瀝乾水的花蛤炒。
5、一會兒,到花蛤的殼開始有點變色後,加入醬油炒。
6、蓋上蓋子燜。
7、到花蛤的殼大部分都開了,就加入大蔥翻炒。
8、出鍋裝盤即可。
1、配方:花蛤適量,蔥薑蒜適量,紅辣椒適量,油適量,鹽適量,醋適量,白糖適量,料酒適量,雞精適量,老抽適量。
2、買來的花蛤放在清水裡,滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整一天,這樣處理以防炒後磣牙。然後清洗乾淨,瀝淨水分備用。
3、多準備些大蒜,大蒜剁碎,辣椒、蔥切成段,生薑切成絲。
4、鍋中放入適量的油,先放入花椒煸炒出麻香味,再加入蔥姜、辣椒和大蒜,小火煸調料出香味。
5、倒入花甲,大火翻炒,調入適量的鹽、醋、料酒、白糖和老抽。
6、繼續大火翻炒均勻,這時花甲已經半開口。
7、繼續大火翻炒至花蛤開大口,立即關火,調入適量的雞精即可翻炒均勻,出鍋裝盤,滿滿的兩大盤,鮮香四溢。