第一、 豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成2寸左右長的段。
第二、 茄子用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。
第四、 把切好的茄子條放入適量的澱粉，用手抓勻。
第五、 鍋裡放入比平時炒菜稍多一些的油加熱，油熱後放入茄子條，油炸至變軟，撈出備用。
第六、 豇豆也用油炸至變軟，盛出備用。
第七、 盛出炸茄條和豇豆多餘的油，鍋內留底油，放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入油炸好的茄條，豇豆翻炒，放入少許料酒，少許白糖，一匙兒蠔油，少許鹽。
第八、 茄條和豇豆都是油炸過的，略翻炒即可，放入味精，關火出勺。
1、將茄子削皮洗淨切條，青蒜洗淨切段，將青辣椒切塊。
2、炒鍋上火燒熱放油，倒入茄子條，翻炒加鹽，至水分基本收幹，撈出備用。
3、炒鍋上火放入油，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青椒塊炒香，倒入茄子條，用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油。
1、準備茄子500g，西紅柿500g，蒜5g，白醋5g，蔥5g，鹽10g，花生油30ml。
2、茄子去皮切條，鍋中放油，油熱後倒入茄子，開中火翻炒茄子。
3、不停翻炒大概3分鐘後，可以撈起待用，鍋中多的油盛起來。
4、鍋中放油，放蒜沫爆香，倒入西紅柿翻炒，加鹽、白醋。
5、再混炒一分鐘後，加蔥花。最後進行擺盤即可。
茄子去皮切絲，辣椒切絲，蒜子拍碎，油燒五成熱，炒一下蒜子，幹辣椒絲，薑絲，五香粉少許，放入茄子，中大火，翻炒茄子微軟，放青椒，鹽，繼續炒，茄子完全軟了即可。
小竅門：五香粉不要多，多了味道重不好吃。全程不要放水，手要快，油不能多，多了膩。茄子有點軟的時候關一下火，比較好炒。 ...
1、主料：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，溼 ...
主料：茄子；輔料：油適量、辣椒適量、蔥適量、鹽少許、糖少許、醬油適量。
辣炒茄子製作步驟：
1、 把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲；
2、切好後放鹽，醃製十幾分鍾；
3、熱油，放辣椒然後用蔥熗鍋，把茄子控幹水分，放鍋裡煸炒；
4、茄子炒到變色，放鹽、糖用醬油上色，繼續翻炒至出鍋。 ...
1、主料：水發冬菇200克。 輔料：青碗豆25克、麵粉50克。菜油750克（實耗100克）、溼澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克
2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克， ...
1、 茄子、豬肉、尖椒切絲，蒜切末。豬肉絲加鹽，料酒，少於澱粉，和一些水醃製。醃到半個小時碗裡的水沒了即可，這樣炒出來肉絲很嫩。
2、鍋內放油，炒散肉絲，然後放入茄子炒軟。放入尖椒和蒜末炒，加入醬油和一些鹽。就可以了。 ...
所需材料：主料：茄子三個、辣椒三個；輔料：鹽少量、雞精少量。
1、將茄子、辣椒清洗乾淨。
2、將青椒、茄子切片。
3、鍋裡不放油，將茄子炒一下，盛出備用。
4、鍋里加油，炒青椒。
5、把茄子倒進鍋中與青椒一起翻炒，加入適量鹽、雞精。
6、將菜盛出，裝盤。 ...
1、茄子 300g，豆角 100g，蒜莖 適量，乾紅椒 適量，大料 1顆，生抽 適量
2、茄子洗淨、切成細條備用；豆角洗淨、掐頭去尾、撕去莖、掰成段備用。
3、蒜莖斜刀切成段、乾紅椒切成段備用。
4、涼鍋涼油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
5、當豆角炒到變色後，加 ...