1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲
2、放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較幹，淋入少許水）醃製10分鐘
3、尖椒，胡蘿蔔切絲
4、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油
5、下入蔥花，薑末，蒜片炒香
6、下入肉絲中小火炒制肉絲變白
7、下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤
主料：茄子；輔料：油適量、辣椒適量、蔥適量、鹽少許、糖少許、醬油適量。
辣炒茄子製作步驟：
1、 把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲；
2、切好後放鹽，醃製十幾分鍾；
3、熱油，放辣椒然後用蔥熗鍋，把茄子控幹水分，放鍋裡煸炒；
4、茄子炒到變色，放鹽、糖用醬油上色，繼續翻炒至出鍋。
1、製作材料：白菜、幹辣椒等。
2、將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。
3、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。
4、將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片。
5、鍋內加少許底油燒熱。
6、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片。
7、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。
8、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
1、主料：茄子400克、蒜頭2瓣、香蔥1棵。
2、輔料：鹽適量、雞精少許。
3、茄子去蒂洗淨，切條狀。
4、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。
5、香蔥和蒜頭切碎。
6、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
7、倒入茄子翻炒幾下。
8、加蓋燜1-2分鐘。
9、開蓋翻炒幾下 ...
螺螄買回來要養上半天，可以滴幾滴食用油幫助其吐汙泥。
將紅綠椒切細丁，姜切小絲。
少油，薑絲和螺螄一起倒入大火翻炒。
淋少許啤酒。
撒胡椒粉，加少許鹽、生抽。
燜煮5分鐘以上，然後將紅青椒加入。
大火收汁即可。 ...
準備食材：河粉；鮮蝦；雞蛋；火腿絲；圓白菜絲，小米辣；薑絲。
雞蛋加一點點水，幾滴蠔油，打散備用，海蝦去頭頂的殼，蝦線，內臟，剪去腳和須備用。
放油加熱，把雞蛋下鍋煎散就可以了！起鍋備用！
洗鍋再放油，加熱後放姜，蒜，小米辣，爆香，放蝦和火腿腸翻炒幾下，放圓白菜絲，再翻炒幾下放河粉，炒勻了，放 ...
第一次做辣炒海鮮~成功~以後就這麼做！嘿嘿~
蟶子洗淨後用鹽、料酒水泡20分鐘
把蟶子焯一下水，焯水時水裡再加1茶匙料酒
把郫縣豆瓣炒出香味，下入蒜瓣炒香
下入焯好的蟶子翻炒，加入1茶匙料酒燜一下
加入半小碗開水，蓋鍋蓋燜2分鐘
勾芡，撒入蔥、香菜拌勻即可出鍋 ...
1、茄子適量去蒂後清洗乾淨切成稍微粗一點的茄子絲。
五花肉一塊沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片備好。
熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
加入適 ...
1、茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒飯裡起到非常重要的作用）
2、鍋內放入花生油，油開入蒜末爆香
3、加入茄丁、生抽、蠔油翻炒至茄子變軟程半透明
4、倒入米飯繼續翻炒至米飯粒粒分明，沒有白粒全部沾上醬汁，加一點鹽翻炒均勻出鍋 ...
1、茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒飯裡起到非常重要的作用）
2、鍋內放入花生油，油開入蒜末爆香
3、加入茄丁、生抽、蠔油翻炒至茄子變軟程半透明
4、倒入米飯繼續翻炒至米飯粒粒分明，沒有白粒全部沾上醬汁，加一點鹽翻炒均勻出鍋 ...