炒茶葉怎麼炒

　　1、將採摘的新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在裡面的蟲子、碎屑清理乾淨。

　　2、將鐵鍋洗淨，然後倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。

　　3、１０~１５分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉。

　　4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變幹，顏色也會變成熟，這時應該加快速度翻炒。

　　5、鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可。

　　茶葉：

　　茶，山茶科山茶屬植物，分佈於中國長江以南各省的山區，茶按製作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

　　茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病機率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時後，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加４１％～４８％，並能在高水平狀態持續一個半小時。

　　1、將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨，採摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”。

　　2、味道更好，更清香，把鍋燒熱後，即可把茶葉倒進去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒。

　　3、動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦，用手炒更靈活，在炒茶之前把手洗乾淨，控制火候，不停翻炒。

　　4、十多分鐘後可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，可使葉子更好的捲縮，一小時左右要加快翻炒的速度，四十分鐘即可出鍋。

　　1、將茶葉攤開，讓裡面的水分蒸發掉。

　　2、晾一兩個小時後，放入鍋裡，開最小火，慢慢翻炒。

　　3、炒至 一個小時，不停翻炒，炒到發黑，略感鬆脆。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了；

　　4、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10釐米。炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，透過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上一個大的飛躍。