炒菜時放姜的好處是呢

　　姜味辛，性微，有健脾胃、解表、散寒、排毒、利於毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出等功效，姜中還含有多種芬芳揮發油，具有強心、健脾胃、促進血迴圈的作用。

　　口服姜後，機體會慢慢吸收，皮膚髮汗，從體內向外發，自然排毒，比人為地擴張、擠壓毛孔的方法要好，能減少正常皮膚組織損傷。炒菜時放姜可以除味去腥，中和菜中的寒涼，在煎魚時用薑片抹鍋底，可以防止魚粘鍋。

　　現代醫學證明，生薑中含有的辛辣姜油和姜烯酮，對傷寒、沙門氏菌等病菌有強大的殺滅作用。

　　花椒是家庭烹調中常用的芳香佐料，無論葷素菜餚都離不了它。花椒可以去除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾、使血管擴張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲。炒菜放花椒可以採用如下做法：

　　1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜；

　　2、把花椒、植物油、醬油燒熱，可以澆在涼拌菜上；

　　3、醃製蘿蔔絲時也可以放入花椒；

　　4、花椒是常用的調味品，春天炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力。

　　科學的飲食宣傳健康人的食用油一天的攝入量是25g用嬰兒的奶瓶量的話是25毫升，用這個數量的水倒入油瓶需求取用，油類的主要成分是脂肪，炒菜時油過多會使菜的表面被一層脂肪包圍，食後腸胃內的消化液不能完全同食物接觸，不利於食物的消化吸收，有時還會引起腹瀉。另外在烹調時用油過多，其它的調味品就不易滲透到食物的內部影響了食物的味道，炒菜時放油要適量，中國營養學會公佈的中國居民平衡膳食寶塔中推薦油脂類每天不超過25克。