胡椒粉亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,胡椒粉的食療作用有:
1、胡椒粉的主要成分是胡椒鹼,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化;
2、胡椒粉裡含維生素A、維生素B2、維生素C、胡椒鹼、揮發油、澱粉、硫胺素、銅、鐵、鋅、酮、醇、酶等,對胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的洩瀉、腸鳴有很大益處。
胡椒粉亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成,胡椒粉的食療作用有:
1、胡椒粉的主要成分是胡椒鹼,也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、助消化;
2、胡椒粉裡含維生素A、維生素B2、維生素C、胡椒鹼、揮發油、澱粉、硫胺素、銅、鐵、鋅、酮、醇、酶等,對胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的洩瀉、腸鳴有很大益處。
姜味辛,性微,有健脾胃、解表、散寒、排毒、利於毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出等功效,姜中還含有多種芬芳揮發油,具有強心、健脾胃、促進血迴圈的作用。
口服姜後,機體會慢慢吸收,皮膚髮汗,從體內向外發,自然排毒,比人為地擴張、擠壓毛孔的方法要好,能減少正常皮膚組織損傷。炒菜時放姜可以除味去腥,中和菜中的寒涼,在煎魚時用薑片抹鍋底,可以防止魚粘鍋。
現代醫學證明,生薑中含有的辛辣姜油和姜烯酮,對傷寒、沙門氏菌等病菌有強大的殺滅作用。
花椒是家庭烹調中常用的芳香佐料,無論葷素菜餚都離不了它。花椒可以去除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食慾、使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲。炒菜放花椒可以採用如下做法:
1、炒菜時,在鍋內熱油中放幾粒花椒,發黑後撈出,留油炒菜;
2、把花椒、植物油、醬油燒熱,可以澆在涼拌菜上;
3、醃製蘿蔔絲時也可以放入花椒;
4、花椒是常用的調味品,春天炒菜時多放上一把花椒,不僅能夠溫陽驅寒,還能殺菌防病,增強免疫力。