炒萵筍絲的做法

　　炒萵筍絲的做法應該是萵筍和胡蘿蔔洗淨切絲，鍋中燒油，先炒香蔥蒜，把青筍絲倒入鍋中，再倒入胡蘿蔔絲，炒至萵筍絲微微變軟，加鹽、雞精就可以出鍋了。

　　炒萵筍絲是一道色香味俱全的傳統名菜。萵筍可刺激消化液的分泌，促進食慾。萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，可減少對心房的壓力。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響，因此，萵筍具有鎮靜作用，對於孕早期的準媽媽來說，經常食用萵筍有助於入睡。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。

　　1、萵筍300克，調料：鹽、花椒粒、雞精各適量。

　　2、青筍和胡蘿蔔洗淨切絲。

　　3、鍋中燒油，先炒香蔥蒜，把青筍絲倒入鍋中。

　　4、再倒入胡蘿蔔絲。

　　5、炒至萵筍絲微微變軟，加鹽、鍋中熱油，放入花椒粒炸香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後加鹽和雞精快炒幾下即可。

　　1、食材：蒜20克、蔥白15克、姜5克、冬筍250克、八角2克、料酒10克、生抽20克、白砂糖5克、彩椒30克、甜椒40克、芹菜80克、小米椒10克。

　　2、冬筍剝皮後切條，用開水把冬筍浸泡10分鐘左右去澀。然後瀝乾水分備用。

　　3、蔥薑蒜小米椒，八角搗好備用。芹菜葉子與杆子切成段，分開備用。香乾切片，彩椒切絲備用

　　4、熱鍋冷油中放入少許白砂糖，倒入瀝乾水分的冬筍翻炒片刻，加入些生抽上色且讓其先入味，加入少量料酒繼續去澀。

　　5、冬筍能吸不少油，翻炒均勻大致入味後，起鍋盛入容器中備用。同一個熱鍋繼續加入冷油，爆香姜蔥蒜小米椒八角，待香飄四溢。

　　6、倒入香乾，甜椒，芹菜繼續翻炒均勻，我喜歡邊翻炒片刻邊蓋蓋子燜十幾秒，希望水分不要流失太快。再加入生抽，和少量鹽讓其入味。

　　7、以上翻炒均勻後倒入備用炒好的冬筍繼續翻炒混合入味。因為冬筍炒的時候加了一點點糖提鮮去澀，所以在這個步驟中讓味道互相融合。

　　8、出鍋前撒上芹菜的葉子，再加上點睛之筆澆上一些花椒油，超級喜歡。好吃下飯的冬筍炒三絲就出爐了。