炒螺的方法

　　1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G。

　　2、首先在做螺的時候最好先讓螺在乾淨的水中吐一夜的水，因為我們購買的螺大多是從水庫或者河裡撈出來的，螺的身體裡會有很多的土，我們將它放在清水中洗幾遍，再讓它自己吐一夜差不多就會乾淨很多。

　　3、將吐了一天的螺再揉搓清洗幾遍，直到沒有什麼髒東西為止。然後將洗乾淨的螺放置鍋中，加入適量清水煮沸，可以在煮的過程中加入適量料酒，可以幫助減輕腥味。

　　4、這個時候可以備一個炒鍋，將辣椒、大蒜、蔥、花椒、八角、香葉、豆瓣醬等翻炒出香味，加入適量的水煮沸。

　　5、然後將焯過水的螺淘洗一下放入炒鍋中，然後在鍋中加入適量的食鹽，煮個十五分鐘左右。

　　6、差不多水分收幹可以嘗一下味道如何，鹹淡是否適中，如果覺得味道可以就可以出鍋裝盤了。

　　7、如果喜歡味道掛點甜的田螺，可以在炒料的時候加入一些白糖至焦糖色，這樣做出來的田螺味道會更好，同時螺的尾部最好是去掉，這樣可以更好的使螺入味。

　　8、以上就是炒螺方法。

　　1、食材準備：田螺１斤、姜１塊、蒜瓣５瓣、花椒十幾粒、蔥３根、鹽適量、生抽兩勺、啤酒１瓶、辣椒、紫蘇一枝。

　　2、田螺加少許鹽養淨，剪去尾巴。

　　3、準備田螺，生抽，豆瓣醬，花椒，辣椒，姜蔥蒜，紫蘇，啤酒，配料切好。

　　4、火熱倒油炒香姜蒜和少許辣椒，加入豆瓣醬和花椒炒香。

　　5、倒入田螺，翻炒均勻後倒入生抽，再加入啤酒，末過田螺加蓋煮五分鐘。

　　6、開蓋調鹽，再倒入剩下辣椒蔥和紫蘇碎。

　　7、翻炒均勻加入少許雞精（或糖）即可

　　1、食材：豬肉200克，木耳100克。

　　2、豬肉洗淨，然後改刀切成薄片。加少許澱粉拌勻。另外切好青椒。

　　3、取適量木耳放在碗中，加入清水泡發。

　　4、泡好的木耳去掉根部，因為根部有泥沙，然後淘洗乾淨。

　　5、鍋中加水燒開，放入木耳焯水兩分鐘後撈出備用。另外備好青椒和蒜。

　　6、熱鍋放油，將豬肉炒至變色，加入青椒和蒜。

　　7、加少許辣椒醬和生抽炒勻。最後放入木耳和青椒翻炒。

　　8、青椒斷生就炒好了，加少許鹽調味即可出鍋，營養豐富又美味的木耳炒肉就做好了。