炒豆腐有幾種做法

　　炒豆腐有九種做法，麻辣豆腐，小蔥拌豆腐，蔥炒豆腐，肉末豆腐，家常炒豆腐，脆皮臭豆腐，西紅柿炒豆腐，乾鍋千葉豆腐，五花肉燉豆腐。炒豆腐是一道常見的傳統家常名菜，其主料是豆腐，主要烹飪工藝是炒。

　　可依據個人口味新增雞蛋、木耳等蔬菜增加營養。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含豆腐有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　香辣炒飯

　　主料：菠蘿，蕃茄，洋蔥，荷蘭豆，蝦仁，雞蛋，白飯。

　　輔料：香辣醬，鹽。

　　做法：

　　1、先將菠蘿、蕃茄、荷蘭豆切丁和洋蔥切碎待用；

　　2、再把蝦仁洗淨控幹水分，雞蛋炒散，盛出備用；

　　3、燒熱炒鍋放入洋蔥、炒熟蝦仁、荷蘭豆及番茄，再加入白飯和雞蛋一起翻炒；

　　4、最後加菠蘿丁、香辣醬和鹽，慢火炒香即可。

　　鮑汁豆腐做法：1、先做調味汁，把壽喜燒醬油、鮑魚汁、白糖全部放入調料碗裡，放入適量清水攪拌均勻待用；

　　2、豆腐一塊，流水下稍微一沖洗；

　　3、豆腐切小塊，一個雞蛋打散，放入豆腐沾滿蛋液；

　　4、不粘鍋放少許的油，溫熱時放入豆腐；

　　5、一面煎黃後，翻面煎另一面；

　　6、所有的豆腐兩面全部煎黃，全部放入平底鍋裡，到入調好的料汁；

　　7、湯汁與豆腐齊平，小火慢燉；

　　8、燉至湯汁濃稠時，撒上小香蔥，即可出鍋。

　　麻婆豆腐做法：1、豆腐切一釐米見方的小塊；

　　2、肉末剁好；

　　3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2至3分鐘爆出香味後撈出扔掉；

　　4、鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1至2分鐘；

　　5、然後放入肉末翻炒至熟；

　　6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2至3分鐘；

　　7、然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4至5分鐘，讓豆腐完全入味；

　　8、出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。