食材用料：瘦肉300克，幹豆角1碗，老抽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，澱粉適量，尖椒1個，紅尖椒1個
步驟：
1、幹豆角洗淨要用清水泡2小時
2、瘦肉切片，用澱粉拌勺
3、蒜切末，紅青尖椒切圈
4、鍋裡倒入油，放入一半蒜煸出香味，再把肉倒入炒變色
5、把幹豆角倒入一起炒，再倒入水高度一半多，蓋上鍋蓋燜到基本收水。（油要放多一點）
6、最後把紅青椒、一半蒜倒入炒一炒，再加老抽、鹽、胡椒粉、五香粉炒一炒。
7、翻炒均勻後盛出裝盤即可。
食材用料：瘦肉300克，幹豆角1碗，老抽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，澱粉適量，尖椒1個，紅尖椒1個
步驟：
1、幹豆角洗淨要用清水泡2小時
2、瘦肉切片，用澱粉拌勺
3、蒜切末，紅青尖椒切圈
4、鍋裡倒入油，放入一半蒜煸出香味，再把肉倒入炒變色
5、把幹豆角倒入一起炒，再倒入水高度一半多，蓋上鍋蓋燜到基本收水。（油要放多一點）
6、最後把紅青椒、一半蒜倒入炒一炒，再加老抽、鹽、胡椒粉、五香粉炒一炒。
7、翻炒均勻後盛出裝盤即可。
1、炒豆角想要不發黃要事先將豆角放入在加上植物油和食鹽的開水鍋中焯燙下，這樣焯過水的豆角便能保證其脆嫩的口感以及翠綠的色澤，這樣不管怎麼炒都不會發黃；
2、豆角焯水後，記得要迅速用涼水衝一下，或者放入涼水中浸泡一會，一冷一熱會使得豆角口感更加脆爽，特別好吃；
3、炒菜的時候先用花椒粒和乾紅辣椒爆香，用花椒油炒菜，口感會提升不少，注意花椒粒一定要撿出，否則會大大影響口感，調味料可以根據個人的口味搭配。
第一、 選新鮮的豆角一小把，放入洗菜盆進行沖洗，然後在清水裡泡會，主要為去蔬菜農藥殘留，最後再過水去掉兩頭，切成一寸長的豆角段備用。
第二、 取一個青椒，放入洗菜盆用手把表面揉搓清洗乾淨，洗好去菜椒把，放在菜板待用，這裡所用的菜椒最好是選用紅色，配上去會更好看，沒紅的就只好用青菜椒一樣，營養價值上區別不大。
第三、 這一步我們把菜椒從中間切開，去菜椒籽和根部硬把部分，然後再把菜椒切絲或條，自己掌握就行，切細的話晚入鍋會，條的話早入鍋會，切好裝盤備用。
第四、 取一小段蔥，一個乾紅辣椒，適量蒜和姜，把準備的這些調味品，洗淨切好裝入容器待用，不能吃辣椒的可以不放，根據自己喜好來選調味品的量。
第五、 我這裡有自己早炒熟的豬肉，到時炒菜過程中加進去就可以了。如果家中沒有熟肉的話可以選生肉適量，洗淨切薄片準備好待用就可以。
第六、 開火準備炒菜，炒鍋放適量油，油熱後倒入準備好的豆角段，快速翻炒讓菜均勻受熱。要用生肉的這個環節是油熱先炒肉，炒到六七成熟的時候放豆角就好。
第七、 把放進去翻炒了片刻的豆角，如圖加入事先備好適量的熟豬肉，再繼續翻炒均勻，這個時候可以加入一點水，防止過幹把菜炒糊了，最好是加適量熱水。
第八、 翻炒到豆角明顯變軟如圖所示，加入早備好的菜椒，翻炒均勻，炒菜過程中要勤翻炒，不要離開以免炒糊，家裡有老人孩子的可以用小火多悶一會。
第九、 檢視鍋裡的豆角和菜椒基本都明顯變軟，就說明菜已經差不多熟了。新手或不確定的可以親自品嚐一下，確認熟了就可以加生抽和適量鹽，翻炒均勻關火，把炒好的青椒豆角炒肉出鍋入盤。
第十、 如下圖所示，我們好吃營養又全面的菜椒豆角炒肉就已完成了。整體看上還不錯，要是家裡有紅菜椒的放入效果會更好，好了不多說了開吃吧！