炒豬心的家常做法大全

　　1、香菇半斤，先把香菇的老根去掉，用剪刀剪掉就可以的，清洗乾淨，切成片。蔥薑蒜洗乾淨切碎備用。

　　2、起油鍋，加入食用油五十毫升，油溫八層熱的時候，加入幾個花椒，這樣炒出的香菇味道更美，花椒的味道透過熱油炸出來。

　　3、油熱就把蔥薑蒜倒進鍋裡，翻炒。蔥薑蒜不能太少，炒香菇蔥薑蒜的輔助很重要，俗話說大蔥大姜，就是炒菜需要蔥姜。

　　4、半分鐘後倒入香菇，這個時候蔥薑蒜的味道炒出來，能很好的和香菇融一起。翻炒半分鐘，加鹽大半勺子，雞精一勺，耗油三四滴。

　　5、調料加入後，繼續翻炒，翻炒兩分鐘左右，加入白糖半勺子，這裡面面說的勺子都是調味盒自帶的勺子，加入開水五十毫升。

　　6、蓋上蓋子中小火慢燉五分鐘，就可以關火了。

　　1、木耳炒山藥

　　食材：山藥、胡蘿蔔、黃瓜、木耳、青椒、油、蔥、雞精

　　（1）山藥去皮切成菱形片。

　　（2）用清水浸泡一會。

　　（3）胡蘿蔔、青椒、黃瓜、切成菱形片。

　　（4）鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿蔔。

　　（5）加入木耳、黃瓜、山藥片、鹽翻炒。

　　（6）加少許雞精出鍋。

　　2、清炒山藥

　　食材：山藥、苦瓜、鹽

　　（1）戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，苦瓜切片。

　　（2）鍋中燒開水，下入山藥和苦瓜燙至水再次開起，撈出。

　　（3）重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

　　3、醋溜山藥

　　食材：山藥、蒜瓣、辣椒、蔥花、老陳醋

　　（1）山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。終於學會怎麼切出菱形啦，先橫切成兩半菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段小段分別切片即可！

　　（2）起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香。

　　（3）放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒，快起鍋時加鹽、味精。

　　1、做法一：鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

　　2、做法二：1.蓮藕削皮、切片；黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨，撕成小朵；胡蘿蔔削皮後切花；青椒去籽切塊；瘦肉切條後用油、生粉抓勻，醃10分鐘。熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒，加入少許生抽，瘦肉變色後盛起備用。鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身，加入黑木耳，翻炒幾下，加入藕片，煸炒，邊炒邊淋入少量清水，煸炒至藕片斷，倒入滑炒過的瘦肉，放鹽、白糖調味，加入青椒，翻炒均勻。淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。

　　3、做法三：1.蓮藕削皮洗淨，切薄片，淨鍋水燒開下蓮藕煮5分鐘撈起，煮過的蓮藕浸泡清水。青蒜切好頭尾分開，紅椒切絲，淨鍋放適量油下蒜頭小火爆香，倒入浸過水的蓮藕和紅椒，調入適量鹽、雞精、白醋和少許白糖灑適量清水大火翻炒，最後放入蒜尾，出鍋。